Pasta Vongole Pedas Gurih dengan Kerang Manila Melimpah
Pasta Vongole Pedas Gurih dengan Kerang Manila Melimpah
#ResepKerangManila #CaraMembuatPastaVongole #Pasta Vongole Beraroma dengan Kerang Segar, Bawang Putih, dan Sentuhan Pedas!
Meskipun saya sering menggunakan kerang kecil untuk pasta Vongole, hari ini saya memilih kerang Manila (kerang berleher pendek) untuk benar-benar menangkap esensi hidangan klasik ini. Pasta Vongole ini berlimpah dengan kerang Manila yang lezat, dibumbui dengan serpihan cabai merah yang dihancurkan, dan diinfuskan dengan aroma bawang putih yang kaya. Cairan alami dari kerang yang asin, dikombinasikan dengan kaldu seafood buatan sendiri, menciptakan saus yang menyegarkan dan sedikit pedas. Nikmati pengalaman pasta Vongole berkualitas restoran di rumah!
Bahan Pasta Vongole Kerang Manila- 1kg kerang Manila segar (kerang berleher pendek)
- 2 sdm serpihan cabai merah (sesuaikan dengan selera)
- 15 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm garam laut kasar (untuk membersihkan dan membumbui)
- 1 sdm keju Parmesan parut halus (untuk konsistensi dan rasa saus)
- 1 sdt basil kering
- 1 sdt lada hitam
- 4 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
- Sedikit keju Parmesan parut halus (untuk hiasan akhir)
- 700ml kaldu seafood buatan sendiri (atau air)
- 2 sendok sayur air rebusan pasta
- Pasta untuk 4 porsi (spaghetti atau linguine direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mempersiapkan kerang Manila sangat penting untuk pasta yang bersih dan beraroma. Pertama, masukkan kerang ke dalam mangkuk dan tambahkan 1-2 sendok makan garam laut kasar. Tuangkan air dingin secukupnya hingga kerang terendam. Biarkan di tempat gelap selama minimal 1 jam untuk mengeluarkan pasir atau kotoran. Langkah ini penting untuk kaldu yang bersih. Setelah dibersihkan, bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir dingin beberapa kali. Gosok kerang dengan lembut satu sama lain saat membilas untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Ini memastikan saus yang jernih dan lezat.
Step 2
Dalam wajan lebar dan dalam, panaskan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan serpihan cabai merah. Tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, dan serpihan cabai melepaskan aroma pedasnya. Ini menciptakan dasar yang beraroma untuk pasta. Jika Anda tidak memiliki serpihan cabai merah, Anda bisa menggantinya dengan cabai kering yang dihancurkan seperti peperoncino, cabai rawit, atau cabai kering Vietnam. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; Anda ingin minyak beraroma bawang putih.
Step 3
Setelah bawang putih dan cabai melepaskan aromanya, tambahkan semua kerang Manila yang sudah dibersihkan dan dibilas ke dalam wajan. Bumbui dengan garam laut kasar, basil kering, dan lada hitam. Ingat, kerang segar mengeluarkan air asinnya sendiri, jadi mulailah dengan sedikit garam dan sesuaikan nanti jika perlu. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk hingga kerang mulai membuka cangkangnya.
Step 4
Saat kerang mulai terbuka, menandakan mereka hampir matang, Anda bisa menambahkan tumisan bayam pedas yang sudah disiapkan (opsional, untuk menambah rasa dan warna) dan aduk semuanya. Jika Anda tidak memiliki tumisan bayam, Anda bisa melewati langkah ini. Anda akan mencium aroma yang luar biasa saat kerang, bawang putih, dan cabai berpadu.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan kaldu untuk membuat saus. Tuangkan kaldu seafood buatan sendiri (atau air) dan didihkan dengan api besar. Kombinasi air kerang dan kaldu seafood akan menciptakan dasar yang kaya dan gurih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan cicipi sausnya. Jika kurang berasa atau perlu konsistensi yang lebih lembut, aduk dengan 1 sendok makan keju Parmesan parut halus. Parmesan menambah kedalaman dan kekayaan yang luar biasa.
Step 6
Tambahkan pasta yang sudah dimasak langsung ke dalam saus di wajan. Tuangkan sekitar 1-2 sendok sayur air rebusan pasta yang disisihkan. Aduk pasta dan saus dengan kuat hingga semuanya tercampur rata. Air pasta yang bertepung akan membantu mengemulsi saus, membuatnya menempel pada pasta dan tetap lembab. Lanjutkan menumis selama sekitar 1-2 menit, biarkan pasta menyerap saus yang lezat.
Step 7
Pasta Vongole pedas dan gurih Anda, yang berlimpah dengan kerang Manila, kini siap! Untuk sentuhan kesegaran dan daya tarik visual ekstra, taburkan sedikit peterseli kering di atasnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit keju Parmesan parut lagi jika diinginkan. Sajikan segera dan nikmati rasa pasta Vongole buatan sendiri yang lezat ini!
