Pasta Vongole: Kelezatan Pasta Minyak dengan Kerang Segar
Pasta Vongole: Kelezatan Pasta Minyak dengan Kerang Segar
Resep Pasta Vongole Buatan Rumah: Pasta Minyak dengan Saus Alami dari Kerang Segar
Nikmati cita rasa laut yang autentik dengan Pasta Vongole ini, yang dibuat dengan kerang segar untuk rasa umami yang kaya dan bersih. Perpaduan antara pasta yang lembut, aroma bawang putih yang harum, serta sedikit pedas dari cabai, menciptakan hidangan pasta minyak yang tak terlupakan. Hidangan ini sempurna untuk makan siang ringan atau makan malam yang elegan, membawa Anda merasakan kelezatan pesisir Italia langsung di meja makan Anda.
Bahan Pasta Vongole- Pasta (Spaghetti atau Linguine) 100g
- Kerang Segar 200g
- Minyak Zaitun Extra Virgin 5 sdm
- Bawang Putih 5 siung (iris tipis atau cincang)
- Cabai Kering (Peperoncino) 5 buah (sesuai selera)
- Anggur Masak (Anggur Putih atau Sake) 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Air Rebusan Pasta 100ml
Untuk Merebus Pasta- Air 1L
- Garam Kasar 1 sejumput (atau 1/2 sdt)
- Air 1L
- Garam Kasar 1 sejumput (atau 1/2 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah membersihkan kerang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran. Isi mangkuk stainless steel dengan air dingin, larutkan 1 sendok makan garam di dalamnya, lalu masukkan kerang yang sudah dicuci bersih. Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastic wrap atau penutup, ciptakan kondisi gelap, dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam. Proses ini akan membuat kerang mengeluarkan pasir. Setelah pasir keluar, bilas kerang di bawah air mengalir hingga bersih.
Step 2
Iris tipis bawang putih. Mengiris bawang putih memungkinkan aromanya meresap perlahan ke dalam minyak zaitun saat dimasak, menghasilkan rasa yang lebih halus. Jika Anda lebih suka rasa bawang putih yang lebih kuat, Anda bisa mencincangnya halus.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus pasta. Dalam panci besar, didihkan 1 liter air menggunakan api besar. Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan 100g pasta dan sejumput garam. Garam berfungsi untuk memberi rasa pada pasta dan membantu mendapatkan tekstur ‘al dente’ yang kenyal.
Step 4
Untuk mencegah pasta saling menempel, aduklah secara teratur dengan penjepit atau garpu sejak awal. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, biasanya selama 8 hingga 10 menit, targetkan tekstur ‘al dente’ (sedikit kenyal saat digigit). Penting: Sisihkan sekitar 100ml air rebusan pasta sebelum ditiriskan, karena air ini krusial untuk saus!
Step 5
Selama pasta direbus, panaskan wajan terpisah dengan api sedang-kecil. Tuang 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan yang sudah hangat. Masukkan irisan bawang putih dan cabai kering, tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Kemudian, masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan 1 sendok makan anggur masak. Tutup wajan dan masak selama 1 menit. Anggur masak membantu mengurangi bau amis kerang dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Setelah sekitar satu menit, buka tutup wajan. Anda akan melihat sebagian besar kerang sudah terbuka. Pindahkan pasta yang sudah matang langsung dari panci ke dalam wajan berisi kerang. Tuangkan sekitar 100ml air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Air bertepung ini adalah kunci untuk menciptakan saus yang lembut dan melapisi pasta dengan sempurna.
Step 7
Bumbui dengan lada hitam secukupnya. Aduk rata pasta dan kerang di dalam wajan, biarkan pasta menyerap semua rasa lezat dari saus. Lanjutkan menumis dengan lembut selama satu atau dua menit lagi, pastikan semuanya tercampur rata.
Step 8
Terus tumis hingga saus sedikit mengental dan melapisi pasta dengan indah. Pasta Vongole buatan Anda kini siap disajikan! Sajikan dengan cantik dan nikmati rasa segar dari laut.
