Pasta Vongole Autentik: Kenikmatan Laut di Rumah Anda
Pasta Vongole Autentik: Kenikmatan Laut di Rumah Anda
Resep Pasta Vongole Mudah dan Lezat: Harmoni Sempurna Kerang Segar dan Bawang Putih Aromatik
Nikmati rasa laut yang kaya dari pasta Vongole, pasta berbasis minyak yang diperkaya dengan kerang segar dan montok, yang merupakan peningkatan dari Aglio e Olio sederhana. Resep ini membuatnya sangat mudah untuk membuat hidangan pasta berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Aroma bawang putih dan cabai yang harum, dikombinasikan dengan rasa kerang yang menyegarkan, menciptakan rasa yang sangat memuaskan.
Bahan-bahan- 1 ikat bawang putih (iris tipis)
- 2-3 cabai hijau Korea (sesuaikan selera, buang bijinya dan iris serong)
- 1/2 – 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa ekstra)
- Minyak zaitun extra virgin (secukupnya, banyak)
- 10-20 kerang segar (sudah dibersihkan dari pasir)
- Pasta spaghetti, 100-120g (per porsi)
- 1/2 sdm mentega tawar (untuk hasil akhir yang lebih kaya dan lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama pasta Vongole yang lezat adalah kerang segar yang telah dibersihkan dengan baik. Untuk membersihkannya, letakkan kerang dalam mangkuk berisi air dingin, larutkan sedikit garam, dan pastikan kerang terendam sepenuhnya. Tutupi mangkuk dengan kain gelap atau penutup dan biarkan di tempat sejuk selama 2 hingga 3 jam. Proses ini mendorong kerang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran apa pun. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa merebus kerang sebentar dalam air mendidih sebelum digunakan. (Tips: Kerang yang sudah dibersihkan tersedia di pasaran dan dapat menghemat waktu Anda secara signifikan).
Step 2
Mulailah dengan merebus 2 hingga 3 liter air hingga mendidih dalam panci besar. Jumlah air yang banyak ini memastikan pasta matang merata tanpa saling menempel.
Step 3
Sambil menunggu air mendidih, letakkan wajan atau panci dalam di atas api sedang-kecil. Tuangkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak. Setelah hangat, masukkan bawang putih yang sudah diiris tipis dan bawang putih cincang. Tumis bawang putih dengan lembut, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak tanpa terlalu cepat gosong.
Step 4
Saat bawang putih berubah warna menjadi cokelat keemasan pucat dan harum, Anda akan mencium aroma yang indah memenuhi dapur Anda. Jaga api tetap lembut agar bawang putih tidak gosong, karena langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar hidangan.
Step 5
Setelah air mendidih, tambahkan sejumput garam kasar dan sedikit minyak zaitun. Masukkan spaghetti dengan hati-hati dan masak sesuai petunjuk kemasan, targetkan ‘al dente’. Ini biasanya berarti memasak selama sekitar 5 hingga 7 menit, sedikit lebih singkat dari yang disarankan pada kemasan. Aduk pasta sesekali agar tidak lengket.
Step 6
Saat pasta sedang dimasak, tambahkan irisan cabai hijau Korea ke dalam wajan bersama bawang putih dan tumis sebentar untuk mengeluarkan rasa pedas dan aromanya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda, atau ganti dengan cabai merah jika Anda lebih suka rasa yang kurang pedas.
Step 7
Sekarang, masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tumis dengan lembut bersama bawang putih dan cabai. Menggunakan kerang dalam jumlah banyak akan berkontribusi pada kuah yang lebih kaya dan beraroma.
Step 8
Setelah menumis kerang sekitar satu menit, tuangkan 1-2 sendok makan anggur putih (atau ‘cheongju’, hindari menggunakan ‘soju’ karena dapat memberikan rasa yang tidak diinginkan) dan tambahkan setengah sendok makan mentega. Anggur membantu membersihkan wajan dan menghilangkan bau amis, sementara mentega menambahkan kekayaan yang mewah. Segera tutup wajan dan naikkan api ke sedang-tinggi. Masak hingga sebagian besar kerang terbuka, lalu segera buka tutupnya.
Step 9
Pada saat ini, sebagian besar kerang seharusnya sudah terbuka, dan alkohol dari anggur telah menguap, meninggalkan aroma yang menyenangkan. Pasta juga seharusnya sudah matang sempurna. Jika wajan terlihat sedikit kering, sisihkan sedikit air rebusan pasta (‘air pasta’) dan tambahkan satu sendok sayur ke dalam wajan untuk membuat saus yang lembut.
Step 10
Tiriskan spaghetti yang sudah matang dan masukkan langsung ke dalam wajan berisi kerang dan bawang putih. Tambahkan sekitar satu sendok sayur (sekitar 50-70 ml) air rebusan pasta yang disisihkan, setengah sendok teh garam, dan beberapa putaran lada hitam sesuai selera. Campurkan semuanya dengan kuat selama sekitar 1 hingga 2 menit, biarkan air pasta beremulsi dengan minyak dan menciptakan saus yang ringan dan berkilau. Pasta Vongole lezat Anda kini siap!
Step 11
Saat ini, Anda dapat dengan mudah menemukan kerang yang sudah dibersihkan dan siap pakai, membuat proses pembuatan pasta Vongole menjadi jauh lebih praktis. Jika Anda ragu untuk mencoba hidangan ini karena khawatir tentang membersihkan kerang, sekarang adalah waktu yang tepat untuk merangkul resep yang sederhana namun sangat memuaskan ini dan menikmati pasta Vongole yang fantastis di rumah!
