Pasta Toowoomba Spesial Buatan Sendiri dengan Pasta Tinta Cumi
Pasta Segar Buatan Sendiri dari Tepung Gandum Lokal dengan Tinta Cumi, Dipadukan dengan Saus Toowoomba Pedas dan Krimi
Kami telah membuat pasta segar menggunakan tepung gandum lokal kami yang dicampur dengan tinta cumi, memberikannya tekstur yang kenyal dan rasa yang kaya serta gurih. Hidangan istimewa ini memadukan rasa unik pasta tinta cumi buatan sendiri dengan saus Toowoomba yang pedas dan lembut, sebuah profil rasa yang disukai banyak orang. Ini adalah hidangan yang benar-benar istimewa yang dapat memeriahkan acara apa pun!
Bahan Saus Pasta
- 150 ml krim kental (heavy cream)
- 100 ml susu
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 6 ekor udang kupas, buang kotorannya
- 2 lembar bacon, potong ukuran sekali gigit
- 2 buah jamur kancing, iris
- 24 g brokoli, potong ukuran sekali gigit
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 lembar keju lembaran (processed cheese)
- 1 sdm keju Parmesan parut
- 1/8 sdt garam (sesuaikan selera)
Bahan Adonan Pasta Tinta Cumi
- 100 g tepung gandum lokal kami
- 1 sdt tinta cumi
- 45 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt minyak zaitun
Bahan Marinasi Udang
- 1 sdm bubuk cabai merah (red pepper flakes)
- 1 sdt saus tomat (ketchup)
- 1 sdt saus tiram (atau kaldu ayam bubuk)
- 1/8 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 100 g tepung gandum lokal kami
- 1 sdt tinta cumi
- 45 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt minyak zaitun
Bahan Marinasi Udang
- 1 sdm bubuk cabai merah (red pepper flakes)
- 1 sdt saus tomat (ketchup)
- 1 sdt saus tiram (atau kaldu ayam bubuk)
- 1/8 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan irisan daun bawang ke dalam krim kental. Ini memungkinkan aroma halus daun bawang meresap ke dalam krim, meningkatkan kedalaman rasa saus. Biarkan meresap selama sekitar 5 menit sebelum digunakan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan adonan pasta. Siapkan 100 g tepung gandum lokal Anda dan 1 sdt tinta cumi. Tinta cumi akan memberikan warna yang indah dan kedalaman rasa yang unik pada pasta.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan tepung, tinta cumi, 45 ml air, dan 1/2 sdt garam. Aduk dengan tangan hingga adonan mulai menyatu. Setelah menyatu, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni dengan kuat hingga adonan menjadi halus dan elastis, sekitar 5-7 menit. Proses ini mengembangkan gluten untuk tekstur yang kenyal.
Step 4
Tambahkan 1/4 sdt minyak zaitun ke adonan yang sudah diuleni dan uleni lagi selama satu menit. Minyak zaitun membantu membuat adonan menjadi lebih halus dan lentur. Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik wrap dan biarkan istirahat pada suhu ruangan minimal 30 menit, atau simpan di lemari es selama 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, menghasilkan pasta yang lebih kenyal.
Step 5
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dari bungkusnya dan uleni sebentar lagi. Taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung. Gunakan rolling pin untuk menggiling adonan setipis mungkin, targetkan ketebalan sekitar 1-1.5 mm. Semakin tipis adonan, semakin baik teksturnya.
Step 6
Lipat adonan yang sudah digiling tipis 2-3 kali, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi untaian selebar sekitar 2-3 mm. Aduk perlahan mie yang sudah dipotong dengan sedikit tepung agar tidak saling menempel, lalu sisihkan. Pasta tinta cumi buatan sendiri Anda kini siap!
Step 7
Saatnya memarinasi udang. Dalam mangkuk kecil, campurkan 6 udang kupas dengan 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdt saus tomat, 1 sdt saus tiram (atau kaldu ayam), 1/8 sdt garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit sambil Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Step 8
Mari kita siapkan sayuran. Iris jamur kancing, dan cincang halus bawang bombay. Pisahkan brokoli menjadi kuntum-kuntum berukuran sekali gigit, dan potong bacon dengan ukuran serupa. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 9
Sambil menyiapkan sayuran, didihkan sepanci air. Tambahkan sejumput garam (opsional). Setelah mendidih, masukkan kuntum brokoli yang sudah disiapkan dan rebus sebentar sekitar 1 menit. Segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyahnya. (Jika menggunakan sayuran yang berbeda, sesuaikan waktu merebusnya.)
Step 10
Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak zaitun secukupnya. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian, tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga bening dan layu, sekitar 3-4 menit, biarkan rasa manisnya keluar.
Step 11
Masukkan irisan jamur, kuntum brokoli, dan bacon ke dalam wajan. Tumis hingga sayuran empuk namun masih renyah dan bacon sedikit kecoklatan. Sekarang, tambahkan udang yang sudah dimarinasi dan masak hanya sampai berubah warna menjadi merah muda dan matang, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan memasak udang terlalu lama, karena bisa menjadi keras.
Step 12
Segera setelah udang mulai berubah warna, tuangkan 150 ml krim kental dan 100 ml susu ke dalam wajan. Aduk rata untuk mencampurkan semuanya.
Step 13
Sekarang, mari kita kentalkan sausnya. Sobek keju lembaran menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke wajan, bersama dengan 1 sdm keju Parmesan parut. Aduk terus dengan api kecil hingga sedang-kecil hingga keju meleleh dan saus menjadi sangat kental dan lembut. Melelehnya keju secara bertahap memastikan saus yang kaya dan lembut tanpa gosong.
Step 14
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan pasta tinta cumi buatan sendiri ke dalam wajan. Aduk perlahan pasta dengan saus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, biarkan mie menyerap saus yang lezat. Waktu memasak singkat ini membantu menyatukan rasa. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera, sesuaikan jika perlu. Sajikan segera dalam piring cantik untuk pengalaman pasta Toowoomba buatan sendiri yang benar-benar istimewa! Selamat menikmati hidangan Anda.
