Pasta Tomat Buatan Sendiri Lezat dengan Tomat Segar dan Daging Sapi Empuk
Resep Pasta Tomat Otentik dengan Tomat Segar dan Daging Sapi
Buat pasta tomat buatan sendiri yang lezat, memadukan rasa kaya dari tomat segar matang dan daging sapi yang empuk. Pasta ini, dengan rasa yang dalam dan gurih, sempurna untuk acara spesial atau untuk menyempurnakan hidangan sehari-hari Anda.
Bahan Utama
- 3 buah tomat segar matang
- 200g daging sapi segar (untuk bulgogi)
- 150g pasta spaghetti
- 1/2 buah bawang bombay segar
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 siung bawang putih utuh
- Saus pasta tomat botolan (jika perlu) secukupnya
- 1/5 buah zukini
Bumbu & Bahan Lainnya
- Sejumput garam untuk rasa segar
- Sejumput merica untuk meningkatkan rasa
- Sedikit bubuk basil untuk aroma
- Sedikit bubuk jahe untuk rasa halus
- Keju mozzarella yang banyak untuk kekayaan dan tekstur
- Garam untuk merebus pasta
- Minyak zaitun untuk menumis
- Sejumput garam untuk rasa segar
- Sejumput merica untuk meningkatkan rasa
- Sedikit bubuk basil untuk aroma
- Sedikit bubuk jahe untuk rasa halus
- Keju mozzarella yang banyak untuk kekayaan dan tekstur
- Garam untuk merebus pasta
- Minyak zaitun untuk menumis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus pasta spaghetti dalam air mendidih selama sekitar 1 menit lebih sedikit dari waktu yang tertera pada kemasan (biasanya 5-7 menit). Ini memastikan pasta tetap kenyal saat ditumis dengan saus nantinya. Tiriskan pasta, simpan air rebusan pasta untuk digunakan nanti.
Step 2
Cuci bersih zukini dan potong berbentuk setengah lingkaran atau sesuai selera. Taburi sekitar 1 sendok teh garam kasar pada potongan zukini dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban berlebih dan rasa pahit, menghasilkan zukini yang lebih padat dan lezat.
Step 3
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Bentangkan irisan daging sapi di atas piring lebar. Bumbui secara merata dengan bubuk jahe, garam, merica, dan bubuk basil. Memarinasi daging sapi akan membuatnya lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Buang tangkai tomat segar, cuci bersih, dan potong-potong besar. Masukkan tomat cincang ke dalam panci, taburi garam, tambahkan air secukupnya (atau air rebusan pasta yang disimpan) hingga tomat terendam, lalu didihkan dengan api besar. Masak hingga tomat hancur dan menjadi saus.
Step 5
Buang air yang terkumpul pada zukini. Panaskan secukupnya minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis potongan zukini sebentar. Ini akan membantu menguapkan kelebihan cairan, sedikit memasak bagian luar, dan mempertahankan tekstur yang padat dan menyenangkan.
Step 6
Setelah tomat dalam panci cukup hancur membentuk saus, tambahkan irisan bawang bombay merah tipis, zukini tumis, dan bawang putih cincang. Lanjutkan memasak sebentar. Di wajan terpisah, masak cepat daging sapi yang sudah dimarinasi dengan api besar. Setelah daging sapi matang dan mengeluarkan sari, tutup wajan dan biarkan matang sebentar lagi. Kemudian, gunakan gunting dapur untuk memotong daging sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit. (Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan daging sapi langsung ke dalam saus tomat untuk dimasak).
Step 7
Tambahkan sepotong rumput laut kering (kombu) ke dalam saus tomat yang mendidih. Rumput laut akan memberikan rasa umami yang halus, lebih memperkaya kedalaman rasa saus.
Step 8
Saus tomat buatan sendiri terkadang warnanya bisa lebih pucat daripada versi yang dibeli di toko. Jika diinginkan, tambahkan sebagian saus pasta tomat botolan ke dalam wajan bersama pasta yang sudah direbus. Aduk rata hingga pasta terlapisi saus secara merata. Taburi keju mozzarella dalam jumlah banyak, dan susun irisan bawang putih utuh panggang yang tipis secara menarik. Siram dengan sedikit minyak zaitun dan masak dengan api besar hingga keju meleleh dan berbuih. Aduk untuk menyatukan saus dan keju; matikan api setelah keju meleleh dan nikmati pasta lezat Anda.
