Pasta Tempe Saus Biji Perilla Segar yang Creamy
Pasta Tempe Saus Biji Perilla Segar yang Creamy
Resep Pasta Tempe Biji Perilla Segar yang Sehat dan Lezat
Temukan hidangan pasta yang sehat dan lezat langsung dari dapur kami! Resep ini menggunakan biji perilla segar dan santan kelapa sebagai pengganti produk susu, menciptakan saus yang kaya dan creamy yang lezat serta mudah dicerna. Ini adalah hidangan favorit untuk merayakan awal yang baru, seperti Tahun Baru, dan berfokus pada bahan-bahan yang bergizi. Tekstur tempe yang unik dikombinasikan dengan sayuran renyah dan saus perilla yang gurih menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan dan sehat.
Untuk Saus Biji Perilla Segar- 180g biji perilla segar (dicuci bersih)
- 90g santan kelapa tanpa pemanis
- 240g tahu sutra (tiriskan kelebihan airnya)
- 90g bawang bombay segar (atau 2 sdm koji bawang bombay)
- 3 sdm air jeruk lemon (untuk rasa yang cerah dan segar)
- 6g garam (atau 2 sdm koji garam)
- Sedikit minyak perilla kualitas tinggi yang diperas dingin (untuk finishing)
Untuk Pasta dan Topping- 1 genggam kubis parut (untuk tekstur renyah)
- 5 lembar daun perilla segar (diparut, untuk aroma harum)
- 4-5 potong akar teratai rebus (diiris)
- 1 batang daun bawang (cincang, untuk hiasan)
- 1-2 porsi mie tahu atau pasta favorit Anda
- 100g tempe (potong seukuran gigitan)
- Sedikit minyak masak (untuk menggoreng tempe)
- 1 genggam kubis parut (untuk tekstur renyah)
- 5 lembar daun perilla segar (diparut, untuk aroma harum)
- 4-5 potong akar teratai rebus (diiris)
- 1 batang daun bawang (cincang, untuk hiasan)
- 1-2 porsi mie tahu atau pasta favorit Anda
- 100g tempe (potong seukuran gigitan)
- Sedikit minyak masak (untuk menggoreng tempe)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih biji perilla segar beberapa kali di bawah air dingin yang mengalir hingga airnya jernih. Tiriskan hingga benar-benar kering dan masukkan ke dalam blender.
Step 2
Blansir tahu sutra sebentar dalam air mendidih selama sekitar satu menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tiriskan hingga benar-benar kering dan tambahkan ke dalam blender bersama biji perilla. Tahu akan menambah tekstur creamy pada saus.
Step 3
Tuangkan santan kelapa tanpa pemanis ke dalam blender. Ini akan memberikan saus kekenyalan yang menyenangkan dan sedikit rasa manis.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan air jeruk lemon segar. Air jeruk lemon akan memotong rasa kaya dari perilla dan menambahkan sentuhan rasa cerah yang luar biasa.
Step 5
Tambahkan bawang bombay segar (90g). Sebagai alternatif, untuk rasa gurih yang lebih dalam, Anda dapat menggunakan 2 sendok makan koji bawang bombay. Jika menggunakan koji bawang bombay, perhatikan kandungan garamnya.
Step 6
Bumbui dengan 6g garam atau 2 sendok makan koji garam. Jika menggunakan koji garam, periksa tingkat keasinannya dan sesuaikan.
Step 7
Haluskan semua bahan dalam blender hingga lembut dan creamy. Jika Anda tidak memiliki blender berkecepatan tinggi, menggunakan bubuk biji perilla adalah alternatif yang baik. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 8
Pindahkan saus perilla yang sudah jadi ke dalam toples atau wadah bersih dan simpan di lemari es. Sangat baik untuk dibuat terlebih dahulu!
Step 9
Siapkan sayuran segar untuk pasta Anda. Parut halus kubis dan daun perilla.
Step 10
Cincang halus daun bawang untuk hiasan.
Step 11
Masak mie tahu atau pasta pilihan Anda dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. (Pasta berbahan dasar biji-bijian juga bekerja dengan baik.)
Step 12
Blansir irisan akar teratai dalam air mendidih yang diberi garam tidak lebih dari 3 menit. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan. Ini akan menjaga kerenyahannya.
Step 13
Potong tempe menjadi potongan memanjang yang menarik. Anda bisa menggantinya dengan dada ayam atau udang jika suka.
Step 14
Panaskan sedikit minyak masak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah.
Step 15
Tata kubis parut, daun perilla, akar teratai rebus, mie matang, dan tempe goreng di atas piring saji. Siramkan saus perilla creamy yang melimpah di atas semuanya.
Step 16
Hiasi dengan daun bawang cincang dan akhiri dengan sedikit minyak perilla berkualitas tinggi yang diperas dingin. Aduk rata semua bahan dan nikmati!
Step 17
Sajikan dengan pendamping kimchi atau kimchi air yang menyegarkan untuk hidangan yang lengkap dan lezat.
