
Pasta Pesto Arugula dengan Terong Bakar dan Kale Keriting
Pasta Pesto Arugula dengan Terong Bakar dan Kale Keriting
Pasta Pesto Arugula & Basil yang Kaya Nutrisi: Rasa dan Gizi Ditingkatkan dengan Terong Bakar dan Tumis Kale Keriting
Nikmati hidangan pasta lezat yang disempurnakan dengan kesegaran arugula dan pesto basil yang harum, dilengkapi dengan rasa manis terong bakar dan kerenyahan kale keriting yang ditumis. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, menghadirkan pengalaman kuliner Italia yang canggih langsung ke dapur Anda.
Bahan Pasta- Spaghetti, 100g
- Garam kasar, 1/2 sdm (untuk merebus pasta)
- Minyak zaitun, 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Daun bawang cincang, 1 sdm
- Terong kecil, 1 buah
- Garam, sejumput (untuk bumbu terong)
- Air rebusan pasta, 1 gayung (sekitar 120ml)
- Kale keriting (atau kale biasa), segenggam
- Keju Grana Padano (opsional)
- Lada hitam bubuk, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan 100g spaghetti dan masak sekitar 1 menit lebih singkat dari instruksi kemasan. Kita ingin pasta sedikit setengah matang (al dente) karena akan dimasak lagi di wajan.
Step 2
Selagi pasta direbus, iris terong (1 kecil) serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Taburi kedua sisi irisan terong dengan garam dan diamkan sekitar 5 menit agar mengeluarkan airnya. Tiriskan kelebihan airnya dengan tisu dapur. Panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan terong dan panggang hingga kecoklatan di kedua sisi. Anda bisa membumbui sedikit dengan garam dan merica jika suka.
Step 3
Angkat terong bakar dari wajan dan sisihkan di piring. Di wajan yang sama, tambahkan sisa 1 sdm minyak zaitun. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang-kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 4
Saat pasta hampir matang, segera tiriskan spaghetti dan masukkan langsung ke dalam wajan berisi bawang putih dan daun bawang. Masukkan kembali terong bakar yang sudah disisihkan ke dalam wajan dan aduk rata.
Step 5
Sekarang, tambahkan 2-3 sdm pesto arugula basil (atau sesuai selera) dan 1 gayung air rebusan pasta ke dalam wajan. Air rebusan pasta yang bertepung akan membantu menciptakan saus yang halus dan menyatu. Aduk dan tumis dengan api sedang hingga pesto melapisi pasta secara merata.
Step 6
Terakhir, tambahkan segenggam kale keriting yang sudah dicuci ke dalam wajan. Tumis dengan cepat hingga kale sedikit layu. Kale tetap mempertahankan nutrisinya meskipun dimasak, dan menumisnya akan mengeluarkan kerenyahan yang menyenangkan. Matikan api segera setelah kale berubah warna menjadi hijau cerah.
Step 7
Siram dengan 1 sendok teh minyak zaitun tambahan di luar api untuk meningkatkan cita rasa keseluruhan pasta. (Opsional)
Step 8
Sajikan pasta segera di atas piring. Untuk sentuhan tambahan rasa gurih, parut keju Grana Padano segar di atasnya. Taburi dengan sedikit lada hitam yang baru digiling sebagai sentuhan akhir.

