Pasta Minyak Kimchi: Sentuhan Unik pada Aglio e Olio
Pasta Minyak Kimchi: Sentuhan Unik pada Aglio e Olio
Membuat Pasta Minyak Kimchi Lezat yang Berbeda dengan Kimchi Tua
Hari ini, kami membuat pasta kimchi yang terinspirasi dari buku masak ‘Masakan Rumahan Terkenal di Lingkungan 200’. Sementara buku aslinya menyebutkan kimchi tua, kami menggunakan kimchi biasa yang sudah terfermentasi dengan baik karena kehabisan kimchi tua. Alih-alih menggunakan saus siap pakai, kami akan menciptakan rasa yang kaya hanya dengan kimchi tua dan minyak zaitun. Resep ini menawarkan sentuhan lezat pada aglio e olio klasik, membawa keseimbangan rasa gurih, pedas, dan asam yang luar biasa.
Bahan-bahan- 100g Pasta (Spaghetti direkomendasikan)
- 150g Kimchi Tua (atau kimchi biasa yang terfermentasi baik)
- 5 lembar Bacon (sekitar 95g)
- 4 siung Bawang Putih
- 1 buah Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
- 7 sdm Minyak Zaitun
- Segenggam Daun Bawang
- 1 liter Air
- 0.5 sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membandingkan resep asli dengan adaptasi saya. Saya sedikit menyesuaikan jumlah bahan agar sesuai dengan selera saya. Saya menambahkan sedikit lebih banyak bacon dan kimchi untuk kekayaan dan rasa ekstra. Perhatikan daun bawang segar yang ditambahkan di akhir untuk percikan warna dan kesegaran. (Secara pribadi, sejumput lada hitam akan lebih meningkatkan rasa.)
Step 2
Porsi 100g pasta dengan 150g kimchi menghasilkan porsi yang cukup untuk dua orang. Cincang halus cabai hijau dan merah untuk rasa pedas yang menyenangkan, dan iris tipis daun bawang untuk hiasan. Saya juga telah mengiris tipis bawang putih, yang membuat memasak menjadi jauh lebih mudah.
Step 3
Cuci kimchi di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan bumbu berlebih, lalu peras sehemat mungkin. Sobek kimchi menjadi potongan panjang dan tipis dengan tangan. Ini akan membantu kimchi terintegrasi dengan indah dengan pasta.
Step 4
Didihkan 1 liter air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan 0.5 sdm garam kasar. Setelah mendidih, tambahkan 100g pasta. Merupakan tips yang baik untuk menambahkan 1 sdm minyak zaitun ke dalam air mendidih untuk mencegah pasta saling menempel. Masak selama kurang lebih 9 menit, karena akan ditumis nanti. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan jenis pasta Anda dan tingkat al dente yang diinginkan.)
Step 5
Selagi pasta dimasak, goreng bacon di wajan hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Letakkan bacon yang sudah matang di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan lemak. Resep asli menyarankan untuk memotong bacon menjadi kecil-kecil, tetapi saya lebih suka memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit agar lebih mudah diambil bersama pasta.
Step 6
Setelah pasta matang al dente, tiriskan tetapi jangan dibilas. Segera campurkan pasta dengan 1 sdm minyak zaitun untuk mencegah lengket. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta; cairan bertepung ini sangat penting untuk menciptakan saus yang lembut.
Step 7
Sekarang, mari kita bangun rasanya! Panaskan sisa 5 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih yang sudah diiris tipis dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena ini akan mempengaruhi rasa keseluruhan.
Step 8
Tambahkan kimchi yang sudah disiapkan dan cabai cincang ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 2 menit, biarkan kimchi melunak dan melepaskan rasanya. Jangan khawatir jika awalnya tampak terlalu banyak minyak zaitun; kimchi akan menyerapnya saat dimasak, menciptakan dasar yang kaya.
Step 9
Tambahkan pasta matang dan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan kuat, tambahkan lebih banyak air rebusan pasta jika perlu, hingga saus ringan dan teremulsi melapisi pasta dengan indah. Terus tumis hingga pasta tercampur rata dengan campuran kimchi.
Step 10
Pindahkan Pasta Minyak Kimchi yang lezat ke piring saji. Hiasi dengan murah hati dengan potongan bacon renyah dan irisan daun bawang segar untuk hasil akhir yang menarik secara visual dan beraroma. Nikmati hidangan pasta Anda yang unik dan memuaskan!
