Halo semuanya! Hari ini saya membuat ‘Pasta Minyak Kepiting Buatan’ yang lezat, penuh dengan tekstur yang nikmat dan rasa umami yang kaya. Seperti namanya, pasta minyak berbahan dasar minyak zaitun, menonjolkan rasa alami bahan-bahannya. Terutama, pesonanya terletak pada aroma bawang putih dan minyak yang harum, mirip dengan Aglio e Olio. Untuk resep hari ini, saya menambahkan kepiting imitasi (stik kepiting) untuk menciptakan pasta minyak yang lebih canggih dan beraroma. Sejujurnya, alih-alih daging kepiting asli, saya menggunakan stik kepiting imitasi yang tersisa saat membuat sushi timun. Namun, stik kepiting imitasi ini menawarkan rasa yang kaya dan tekstur kenyal yang mirip dengan kepiting asli, menjadikannya pengganti yang sangat baik! Silakan nikmati hidangan ini seolah-olah dibuat dengan kepiting asli!

Ngomong-ngomong, apakah Anda ingin tahu beberapa fakta menarik tentang kepiting? (Sumber informasi: blog ‘The Cooking Gentleman’)

– **Membedakan Jantan vs. Betina & Rasa**: Umumnya, kepiting bakau betina dianggap lebih enak daripada jantan, terutama yang penuh dengan telur. Untuk membedakan warna, meskipun keduanya coklat, jantan cenderung memiliki semburat kehijauan, sementara betina memiliki warna coklat yang lebih gelap.
– **Rahasia Warna Merah**: Saat kepiting direbus atau dikukus, cangkangnya berubah menjadi merah cerah karena pigmen alami yang disebut ‘astaxanthin’. Senyawa ini dapat menghasilkan berbagai warna, tetapi saat dipanaskan, ia memutuskan ikatan dengan protein, memperlihatkan warna merah aslinya.
– **Musiman dan Penyimpanan**: Musim bertelur kepiting bakau biasanya dari Juni hingga Agustus. Di Korea, pasta kepiting yang dibuat dari kepiting yang ditangkap pada bulan Juni dianggap terbaik. Sekitar bulan Juli, ini adalah musim bertelur mereka dan penangkapan dilarang, jadi banyak kepiting yang tersedia pada bulan Agustus adalah yang ditangkap pada bulan Juni dan dibekukan cepat. Kesegarannya cepat menurun, jadi jika Anda tidak berencana memakannya dalam satu atau dua hari, sebaiknya cuci bersih dengan sikat lalu simpan terpisah di freezer. Stik kepiting beku yang saya gunakan hari ini membutuhkan waktu cukup lama untuk dicairkan karena saya menyimpannya utuh!
– **Kekuatan Nutrisi**: Kepiting kaya akan ‘asam amino yang mengandung sulfur’, yang merupakan komponen kunci protein dan dapat membantu detoksifikasi alkohol. Selain itu, senyawa taurin mendorong sekresi insulin, yang dapat berdampak positif pada regulasi gula darah. Mereka juga kaya akan asam amino esensial dan vitamin, menjadikannya bermanfaat bagi anak-anak yang sedang tumbuh, pasien yang sedang dalam masa pemulihan, dan lansia, tetapi sangat baik untuk kesehatan wanita. Kandungan kalsiumnya yang melimpah membantu mencegah osteoporosis, dan komponen kitin (chitosan) mencegah penumpukan lemak dalam tubuh serta menurunkan kadar kolesterol, menjadikannya bahan yang berharga untuk makanan kesehatan dan diet.