Pasta Minyak Anchovy Super Lezat dan Mudah
Pasta Minyak Anchovy Super Lezat dan Mudah
Resep Pasta Minyak Anchovy Lezat Buatan Sendiri
Membuat pasta anchovy mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya semudah Aglio e Olio! Anchovy seperti saus ikan teri fermentasi, mirip dengan saus ikan Korea, dan pesona asinnya yang unik memberikan kedalaman rasa yang luar biasa pada pasta. Resep ini akan memandu Anda membuat pasta minyak anchovy yang lezat dan mudah.
Bahan-bahan- Pasta linguine, untuk 1 porsi (sekitar 100g)
- Fillet anchovy, 2-3 potong (sesuaikan selera)
- Minyak zaitun, 6-7 sdm (sendok makan)
- Bawang putih, 7 siung (iris tipis)
- Cabai kering (peperoncino), 6 buah (sesuaikan selera)
- Peterseli Italia segar, 1 ikat (hanya daunnya, cincang)
- Anggur putih kering, 3-4 sdm (sendok makan)
- Keju Parmesan blok (parut, sesuai selera)
- Jeruk lemon, 1 potong (untuk kesegaran)
- Tomat ceri kering (opsional, untuk rasa tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sejumput garam ke dalam air. Setelah mendidih, masukkan pasta linguine dan masak 1-2 menit lebih singkat dari instruksi pada kemasan, agar matang ‘al dente’. Sisihkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik: iris tipis bawang putih. Cincang halus daun peterseli Italia segar, buang batangnya.
Step 3
Panaskan sekitar 4 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong karena bisa menjadi pahit.
Step 4
Setelah bawang putih sedikit keemasan, masukkan cabai kering (peperoncino) dan terus tumis selama satu menit lagi hingga harum. Ini akan memberikan sedikit rasa pedas pada minyak.
Step 5
Ketika aroma bawang putih yang harum tercium, saatnya memasukkan fillet anchovy ke dalam wajan.
Step 6
Anda tidak perlu mencincang atau menghancurkan anchovy sebelumnya. Saat dimasak dalam minyak zaitun bersama bawang putih dan cabai, anchovy akan hancur secara alami dan menyatu dengan minyak, menciptakan dasar yang beraroma untuk saus Anda.
Step 7
Setelah anchovy melunak dan minyaknya beraroma, tuangkan anggur putih kering. Biarkan mendidih dan masak selama sekitar satu menit, biarkan alkohol menguap sambil anggur memecah sisa sisa di wajan dan menambahkan lapisan rasa lain.
Step 8
Masukkan pasta linguine yang sudah matang langsung ke dalam wajan berisi saus minyak anchovy. Aduk rata agar pasta terlapisi saus yang beraroma secara merata.
Step 9
Tambahkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Air bertepung ini akan membantu mengemulsi saus, membuatnya menempel indah pada pasta dan menambah tekstur lembut.
Step 10
Terus aduk pasta, biarkan menyerap saus. Jika menggunakan tomat ceri kering, tambahkan sekarang. Bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya. Untuk menambah kekayaan rasa, parut sedikit keju Parmesan langsung ke dalam wajan.
Step 11
Gunakan penjepit atau sumpit untuk mengaduk pasta dengan lembut, menguapkan sebagian cairan berlebih. Masak hingga saus minyak melapisi pasta, menciptakan hasil akhir yang mengkilap dan lezat. Matikan api sebelum terlalu kering.
Step 12
Masukkan setengah dari peterseli Italia cincang ke dalam wajan dan aduk rata dengan pasta. Sisihkan separuh lagi untuk hiasan.
Step 13
Setelah mematikan api, aduk perlahan pasta dengan penjepit. Langkah terakhir ini memungkinkan pasta menyerap sisa saus, menghasilkan hidangan yang lebih lezat dan menyatu.
Step 14
Untuk penyajian, gulung pasta dan letakkan dengan elegan di atas piring. Tata irisan bawang putih matang dan tomat ceri kering di sekitar pasta. Taburi dengan peterseli Italia yang tersisa, dan parut keju Parmesan lagi di atasnya. Akhiri dengan potongan jeruk lemon dan sedikit percikan sekitar 1 sdm minyak zaitun segar untuk Pasta Minyak Anchovy yang cerah dan layak disajikan di restoran.
