Pasta Makarel Asin: Resep Unik untuk Hidangan Rumahan
Pasta Makarel Asin: Resep Unik untuk Hidangan Rumahan
Bosankah dengan Menu yang Itu-itu Saja? Coba Pasta Makarel Lezat Ini!
Nikmati rasa makarel asin yang kaya dan gurih, berpadu sempurna dengan pasta al dente. Hidangan ini menawarkan pengalaman rasa unik yang memuaskan dan tidak akan Anda temukan di tempat lain! (Resep terinspirasi oleh Chef Choi Hyun-seok, sajikan hidangan lezat ala restoran di rumah Anda!)
Bahan-bahan- 1/4 potong fillet makarel asin (tambahkan sejumput garam jika perlu)
- 15 kerang dara (sudah dibersihkan dari pasir)
- 100g pasta (disarankan spaghetti atau linguine)
- 3 siung bawang putih
- 1/3 batang daun bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- 1 sdm minyak zaitun
- 2 sdm anggur putih kering (atau arak masak)
- 1/2 sdm tepung terigu (untuk melapisi makarel)
- Sejumput lada hitam utuh
- 1 sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan kerang yang sudah dibersihkan dengan 200 ml air. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 4-5 menit untuk membuat kaldu kerang yang beraroma. Saring kaldu dan sisihkan.
Step 2
Bilas ringan makarel asin di bawah air mengalir untuk menghilangkan keasinan berlebih. Kerok perlahan dengan punggung pisau untuk membersihkan duri. Taburi sisi daging makarel dengan 1/2 sdm tepung terigu. Tepung ini membantu saus menempel lebih baik.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak zaitun (atau minyak goreng) dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan makarel yang sudah ditepungi ke dalam wajan dan masak sekitar 2-3 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah matang, biarkan sedikit dingin, lalu buang tulang dengan hati-hati dan suwir dagingnya menjadi potongan besar.
Step 4
Cincang halus daun bawang menjadi potongan kecil. Iris tipis bawang putih. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Didihkan air dalam panci besar dengan garam yang cukup. Masukkan 100g pasta dan masak dengan api sedang sesuai petunjuk kemasan, usahakan matang ‘al dente’ (biasanya 7-8 menit). Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Step 6
Dalam wajan bersih, panaskan 1 sdm minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum. Pada tahap ini, tumis bawang putih dan daun bawang secara terpisah untuk mengembangkan rasa masing-masing.
Step 7
Setelah daun bawang sedikit layu, angkat dari wajan dan sisihkan. Saat bawang putih mulai berwarna keemasan, masukkan suwiran makarel dan 2 sdm anggur putih. Tumis perlahan hingga alkohol menguap dan makarel terlapisi serta sedikit hangat. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 8
Tambahkan pasta matang dan 150 ml kaldu kerang yang sudah disisihkan ke dalam wajan berisi makarel dan bawang putih. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk terus, biarkan saus sedikit mengental dan melapisi pasta. Jika saus terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 9
Terakhir, masukkan kembali daun bawang tumis yang tadi disisihkan ke dalam wajan bersama sejumput lada hitam yang baru digiling. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata. Pasta makarel lezat Anda kini siap!
Step 10
Sebelum disajikan, siramkan sedikit minyak zaitun extra virgin di atas pasta untuk sentuhan rasa ekstra. Nikmati hidangan rumahan yang unik dan lezat ini untuk acara spesial atau sebagai santapan sehari-hari yang menyenangkan.
