Pasta Linguine Pesto Basil Buatan Sendiri
Pasta Linguine Pesto Basil Buatan Sendiri
Resep Otentik Linguine Pesto Basil Gaya Genoa / Cara Membuat Pasta Pesto di Rumah
Temukan cita rasa pesto yang segar dan semarak, saus yang lahir di Genoa, Italia! Sama seperti setiap daerah di Italia yang membanggakan saus pasta khasnya, spesialisasi yang terkenal dari Genoa adalah Pesto Basil klasiknya. Saus ini, yang terkenal dengan basilnya yang aromatik, kacang pinus yang kaya, dan keju Parmesan yang gurih, adalah suguhan sejati. Secara tradisional dipadukan dengan bentuk pasta yang lebih lebar seperti linguine atau trenette. Pelajari cara membuat mahakarya Italia ini di dapur Anda sendiri, membawa aroma dan rasa istimewanya ke meja Anda.
Pesto Basil Buatan Sendiri- 30g Kacang pinus (sedikit memanggangnya akan meningkatkan rasa)
- 2 siung Bawang putih (sesuaikan dengan selera Anda)
- 100g Daun basil segar (gunakan hanya daunnya, buang batangnya)
- 30g Keju Parmesan parut segar
- 150g Minyak zaitun EV (Extra Virgin) berkualitas tinggi
Untuk Pasta- 100g Pasta linguine (per porsi)
- 50g Kentang segar (kupas dan iris ketebalan 0.5cm)
- 20g Buncis segar (bersihkan dan potong seukuran sekali gigit)
- 100g Pasta linguine (per porsi)
- 50g Kentang segar (kupas dan iris ketebalan 0.5cm)
- 20g Buncis segar (bersihkan dan potong seukuran sekali gigit)
Instruksi Memasak
Step 1
Panggang kacang pinus secara perlahan dalam wajan kering di atas api kecil hingga sedikit berwarna keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 2
Parut keju Parmesan hingga halus menggunakan food processor atau parutan. Keju parut segar menawarkan rasa terbaik.
Step 3
Cuci bersih daun basil dan keringkan sepenuhnya. Gunakan hanya daunnya, karena batang dapat mempengaruhi tekstur pesto.
Step 4
Dalam cobek dan alu atau food processor, campurkan kacang pinus panggang dan bawang putih. Haluskan atau proses hingga menjadi pasta kasar. Anda akan mulai mencium aroma tajam bawang putih.
Step 5
Tambahkan daun basil segar ke dalam campuran dan teruskan menghaluskan atau memproses hingga basil dicincang halus dan tercampur rata. Hindari pemrosesan berlebihan untuk mempertahankan aroma basil yang segar dan cerah.
Step 6
Setelah basil tercampur rata, tambahkan keju Parmesan parut. Campurkan semuanya hingga tercampur rata. Keju menambah dimensi asin dan gurih pada pesto.
Step 7
Secara bertahap tuangkan minyak zaitun EV berkualitas tinggi sambil diaduk. Mulai dengan jumlah sedikit dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan hingga Anda mencapai konsistensi pesto yang diinginkan – harus halus dan kental. Blender hingga teremulsi.
Step 8
Pindahkan pesto yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Untuk menjaga kesegaran, tuangkan lapisan tipis minyak zaitun di atas permukaan pesto sebelum ditutup. Simpan di lemari es hingga seminggu.
Step 9
Didihkan 1 liter air dalam panci besar dan tambahkan 10g garam. Setelah mendidih, masukkan 100g pasta linguine. Masak sesuai petunjuk kemasan untuk ‘al dente’, sedikit kurang matang karena akan selesai dimasak dengan saus.
Step 10
Iris kentang setebal sekitar 0.5cm. Masukkan kentang yang sudah diiris dan buncis yang sudah dibersihkan ke dalam air rebusan pasta selama 3-4 menit terakhir waktu memasak pasta. Ini memastikan mereka matang sempurna bersama pasta.
Step 11
Angkat buncis terlebih dahulu saat sudah empuk tapi renyah dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna serta kerenyahannya. Tiriskan linguine dan kentang bersamaan saat al dente. Sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskannya sepenuhnya.
Step 12
Dalam mangkuk besar, campurkan linguine dan kentang yang sudah ditiriskan dengan pesto basil yang sudah disiapkan dalam jumlah banyak. Bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya. Ingat bahwa pesto dan keju Parmesan sudah asin, jadi cicipi sebelum menambahkan lebih banyak garam.
Step 13
Tambahkan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan, satu sendok makan sekaligus, dan aduk perlahan untuk mencampurkan pesto, pasta, dan sayuran. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang berkilau dan terlapisi dengan baik. Aduk semuanya hingga pasta terlapisi dengan indah dan sajikan segera.
