Pasta Kimchi Gat (Pasta Sawi Hijau Fermentasi)
Pasta Kimchi Gat (Pasta Sawi Hijau Fermentasi)
Cara Membuat Pasta Kimchi Gat: Resep Unik yang Menggugah Selera
Terinspirasi dari acara TV populer ‘Baek Jong-won’s Alley Restaurant’, khususnya episode Yeosu, saya mencoba membuat Pasta Kimchi Gat persis seperti resep yang disarankan, dan hasilnya luar biasa lezat! Saya sangat merekomendasikan resep ini bagi siapa saja yang memiliki Kimchi Gat di rumah. Hidangan ini menawarkan perpaduan unik antara sawi hijau fermentasi pedas dan pasta gurih, menciptakan harmoni yang mengejutkan dan menyenangkan.
Bahan-bahan Pasta- Kimchi Gat (Sawi Hijau Fermentasi) – 1 cangkir takar kertas (dibilas untuk menghilangkan bubuk cabai berlebih, ditiriskan, dan dicincang halus)
- Bawang Bombay – 1 cangkir takar kertas (dicincang halus)
- Bacon – 1 cangkir takar kertas (dipotong seukuran sekali gigit)
- Bawang Putih Cincang – 1/2 cangkir takar kertas (dicincang kasar)
- Cabai Rawit atau Peperoncino – 1-2 buah (buang bijinya, iris serong atau hancurkan)
- Spaghetti – 1 porsi
- Garam (secukupnya)
- Lada Hitam – 1/2 sendok teh
- Minyak Zaitun – 1/2 cangkir takar kertas (jumlah banyak)
- Garam Kasar – 1/2 sendok makan (untuk merebus pasta)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Kimchi Gat. Bilas ringan Kimchi Gat di bawah air mengalir untuk menghilangkan sebagian bubuk cabai berlebih. Peras semua kelebihan air hingga kering, lalu cincang halus. Menggunakan Kimchi Gat dalam jumlah banyak adalah kunci untuk tekstur kenyal dan rasa yang lebih kaya dalam pasta.
Step 2
Bahan penting untuk Pasta Kimchi Gat ini adalah bawang putih yang banyak. Untuk mencegahnya mudah gosong, sebaiknya cincang bawang putih agak kasar daripada sangat halus. Siapkan sekitar 1/2 cangkir takar kertas bawang putih cincang kasar.
Step 3
Selanjutnya, siapkan bahan lainnya. Cincang halus bawang bombay dan potong bacon menjadi ukuran sekali gigit. Resep asli menggunakan peperoncino, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan 1-2 cabai rawit. Buang bijinya dan iris tipis menyerong untuk memberikan sentuhan pedas yang nikmat.
Step 4
Siapkan panci untuk merebus pasta. Isi dengan banyak air dan didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan garam kasar ke dalam air. Masukkan spaghetti dan masak selama kurang lebih 9 menit, atau sekitar 1 menit lebih singkat dari instruksi pada kemasan, usahakan tekstur al dente.
Step 5
Setelah spaghetti matang, tiriskan dalam saringan. Agar mie tidak saling menempel, campurkan dengan sedikit minyak zaitun. Langkah ini memastikan pasta tetap terpisah dan mudah untuk ditumis.
Step 6
Sekarang, saatnya menumis bahan-bahan. Karena ini adalah pasta berbasis minyak, jangan ragu menggunakan minyak zaitun dalam jumlah banyak. Panaskan sekitar 1/2 cangkir takar kertas minyak zaitun dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang-rendah. Jumlah minyak yang banyak penting untuk pasta minyak yang baik.
Step 7
Masukkan bawang putih cincang kasar ke dalam minyak zaitun panas. Tumis perlahan hingga bawang putih harum, hati-hati jangan sampai gosong. Aroma bawang putih yang ditumis akan sangat meningkatkan rasa pasta secara keseluruhan.
Step 8
Setelah bawang putih harum, tambahkan bawang bombay cincang, bacon yang sudah dipotong, dan irisan cabai rawit (atau peperoncino) ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay bening dan bacon sedikit kecoklatan, biarkan bumbu meresap.
Step 9
Ketika bahan-bahan hampir matang dan tercium aroma lezat, tambahkan Kimchi Gat yang sudah dicincang halus. Ini adalah langkah kunci! Tumis sebentar saja – sekitar 30 detik hingga 1 menit, cukup untuk mencampurkan kimchi tanpa memasaknya terlalu matang. Ini akan menjaga tekstur segarnya yang sedikit renyah dan rasa pedasnya.
Step 10
Terakhir, masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk cepat semuanya agar pasta terlapisi saus dan bahan-bahan secara merata. Tumis dengan cepat sejenak, pastikan pasta tercampur rata.
Step 11
Cicipi pasta dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam jika perlu. Meskipun pasta berbasis minyak bisa lebih ringan, rasa kuat dari Kimchi Gat membumbui hidangan ini dengan sempurna. Nikmati Pasta Kimchi Gat yang unik dan lezat ini!
