Pasta Aglio e Olio Udang & Telur Ikan Pollack (Myeongran)
Pasta Aglio e Olio Udang & Telur Ikan Pollack (Myeongran)
Cara Membuat Pasta Aglio e Olio Udang dan Myeongran
Aglio e Olio memang lezat, namun terkadang bisa terasa sedikit berminyak. Telur ikan pollack (myeongran) yang gurih dan asin menyeimbangkan rasa pasta dengan sempurna dan mengurangi rasa ‘berat’, menciptakan hidangan yang harmonis dan kaya rasa umami.
Bahan Utama- Pasta 240g (untuk 2 porsi)
- Udang kupas 200g
Bahan Lainnya- Minyak Zaitun Murni 60ml
- Bawang Putih utuh 6 siung (iris tipis)
- Cabai Kering Pecah (Peperoncino) 5 buah (sesuaikan selera)
- Telur Ikan Pollack (Myeongran-jeot) 50g (buang kulit, ambil isinya saja)
- Air Rebusan Pasta 50ml
- Daun Parsley cincang 2 cubit (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi (Udang)- Garam 1/4 sdt
- Anggur Masak (Mirin) 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
Untuk Merebus Pasta- Minyak Zaitun 1/2 sdm
- Garam Kasar 1/2 sdm
- Minyak Zaitun 1/2 sdm (untuk dicampur dengan pasta matang)
- Minyak Zaitun Murni 60ml
- Bawang Putih utuh 6 siung (iris tipis)
- Cabai Kering Pecah (Peperoncino) 5 buah (sesuaikan selera)
- Telur Ikan Pollack (Myeongran-jeot) 50g (buang kulit, ambil isinya saja)
- Air Rebusan Pasta 50ml
- Daun Parsley cincang 2 cubit (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi (Udang)- Garam 1/4 sdt
- Anggur Masak (Mirin) 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
Untuk Merebus Pasta- Minyak Zaitun 1/2 sdm
- Garam Kasar 1/2 sdm
- Minyak Zaitun 1/2 sdm (untuk dicampur dengan pasta matang)
- Minyak Zaitun 1/2 sdm
- Garam Kasar 1/2 sdm
- Minyak Zaitun 1/2 sdm (untuk dicampur dengan pasta matang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk pasta. Ukur 60ml minyak zaitun murni. Iris tipis 6 siung bawang putih utuh. Siapkan 5 buah cabai kering (peperoncino) untuk sedikit rasa pedas, dan 50g telur ikan pollack (myeongran). Untuk telur ikan pollack, keluarkan kulit luarnya dengan hati-hati dan ambil hanya isinya yang kaya rasa.
Step 2
Siapkan 240g pasta, yang biasanya cukup untuk dua porsi. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 3
Keringkan 200g udang kupas dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Langkah ini penting untuk mencegah bau amis saat dimasak. Dalam mangkuk, campurkan udang dengan 1/4 sdt garam, 1 sdm anggur masak (mirin), dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga merata dan diamkan selama 20 hingga 30 menit. Marinasi ini akan meningkatkan cita rasa udang secara signifikan.
Step 4
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1/2 sdm minyak zaitun dan 1/2 sdm garam kasar ke dalam air mendidih. Masukkan pasta dan masak selama kurang lebih 8 menit, atau 1 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan, untuk mendapatkan tekstur al dente. Setelah matang, tiriskan pasta hingga benar-benar kering dalam saringan. Segera campurkan pasta yang sudah ditiriskan dengan 1/2 sdm minyak zaitun agar tidak saling menempel.
Step 5
Selagi pasta direbus, panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tuang 60ml minyak zaitun murni. Masukkan irisan bawang putih dan peperoncino. Tumis bawang putih dengan lembut hingga berwarna coklat keemasan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini akan memasukkan aroma bawang putih yang luar biasa ke dalam minyak.
Step 6
Setelah bawang putih harum dan sedikit kecoklatan, masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis selama 1 hingga 2 menit, cukup sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Hindari memasak udang terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 7
Masukkan pasta matang dan telur ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama udang dan bawang putih. Aduk rata dengan lembut. Tuangkan 50ml air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Lanjutkan mengaduk dan masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit, biarkan saus mengemulsi dan melapisi pasta. Hancurkan telur ikan pollack selagi diaduk agar tersebar merata di seluruh hidangan.
Step 8
Sajikan pasta Aglio e Olio Udang & Myeongran yang sudah matang di piring saji yang cantik. Taburi dengan 2 cubit daun parsley cincang sebagai hiasan segar. Pasta buatan sendiri yang lezat siap dinikmati!
