Pasta Aglio e Olio Udang Melimpah
Pasta Aglio e Olio Udang Melimpah
Cara Membuat Pasta Aglio e Olio Udang Lezat di Rumah
Menginginkan sesuatu yang memuaskan tapi tidak terlalu berat untuk santapan sendiri? Resep pasta Aglio e Olio ini, yang penuh dengan udang segar melimpah, sangat cocok saat Anda ingin hidangan lezat tanpa kerumitan. Sejujurnya, saya membuatnya karena saya ingin makan lebih banyak udang daripada pasta! Resep ini memungkinkan Anda menciptakan kembali hidangan berkualitas restoran yang lezat di dapur Anda sendiri.
Bahan Pasta- 7 sdm Minyak zaitun
- 5 siung Bawang putih (iris tipis)
- 1/6 Bawang bombay (cincang halus)
- 3 Jamur mini tiram (iris tipis)
- 3 Buah zaitun hitam (iris tipis)
- 4 buah Cabai kering (peperoncino, hancurkan)
- 1 sdm Bubuk keju Parmesan
- 1 sdt Garam herbal
- Sejumput lada hitam
- 100 ml Air rebusan pasta (sisihkan)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
Untuk Merebus Spaghetti- 100g Spaghetti
- 1.5 liter Air
- 1 sdm Garam kasar
- 2 sdm Minyak zaitun
Persiapan Udang- 8 ekor Udang koktail besar
- 15 ekor Udang kupas kecil
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1 sdt Garam herbal
Taburan Akhir- Sejumput bubuk keju Grana Padano (atau Parmesan)
- Sejumput daun peterseli cincang
- 100g Spaghetti
- 1.5 liter Air
- 1 sdm Garam kasar
- 2 sdm Minyak zaitun
Persiapan Udang- 8 ekor Udang koktail besar
- 15 ekor Udang kupas kecil
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1 sdt Garam herbal
Taburan Akhir- Sejumput bubuk keju Grana Padano (atau Parmesan)
- Sejumput daun peterseli cincang
- Sejumput bubuk keju Grana Padano (atau Parmesan)
- Sejumput daun peterseli cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci udang segar secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir beberapa kali. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih; ini sangat penting untuk tekstur terbaik.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan udang yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm minyak zaitun dan 1 sdt garam herbal. Aduk perlahan hingga terlapisi, lalu diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini memberikan rasa halus pada udang.
Step 3
Kupas siung bawang putih dan iris tipis. Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera, tetapi irisan tipis memastikan rasa bawang putih meresap dengan baik ke dalam minyak.
Step 4
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Manisnya bawang bombay akan menambah kedalaman rasa saus.
Step 5
Pangkas bagian bawah jamur tiram mini dan iris tipis. Tekstur sedikit kenyal dari jamur akan menambah kontras yang menyenangkan pada pasta.
Step 6
Jika buah zaitun hitam Anda berbiji, buang bijinya. Kemudian, iris zaitun tipis-tipis. Rasa asin dari zaitun sangat melengkapi pasta.
Step 7
Dalam panci besar, didihkan 1,5 liter air. Tambahkan 1 sdm garam kasar ke dalam air mendidih; ini membumbui pasta saat dimasak dan mencegah lengket.
Step 8
Setelah air mendidih kuat, masukkan spaghetti. Masak selama sekitar 7 menit, biasanya 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan, untuk mendapatkan tekstur ‘al dente’ yang sempurna.
Step 9
Saat pasta sedang dimasak, aduk sesekali dengan sumpit atau penjepit untuk mencegah helai pasta saling menempel. Ini memastikan setiap helai matang merata dan tetap terpisah.
Step 10
Setelah 7 menit, sisihkan dengan hati-hati sekitar 1 cangkir (100 ml) air rebusan pasta yang bertepung sebelum meniriskan spaghetti dalam saringan.
Step 11
Untuk mencegah spaghetti matang saling menempel, percikkan dengan 2 sdm minyak zaitun dan aduk perlahan dengan sumpit atau penjepit. Ini menciptakan lapisan tipis yang membuat pasta tetap terpisah dan siap dibumbui.
Step 12
Panaskan wajan besar dengan api sedang-rendah dan tambahkan 7 sdm minyak zaitun. Masukkan bawang putih iris dan tumis perlahan, hampir menggorengnya, hingga harum dan sedikit keemasan. Proses ini mengeluarkan aroma bawang putih maksimal ke dalam minyak.
Step 13
Saat bawang putih harum dan keemasan, tambahkan udang marinasi dan peperoncino (cabai merah kering) yang sudah dihancurkan ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama-sama. Peperoncino menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 14
Tambahkan 1 sdm mirin (atau arak masak) ke dalam wajan saat menumis udang. Mirin membantu menghilangkan bau amis potensial dari udang dan meningkatkan rasa keseluruhannya.
Step 15
Setelah udang setengah matang (berubah warna menjadi pink), tambahkan bawang bombay cincang dan jamur iris ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan jamur melunak.
Step 16
Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan zaitun hitam iris ke dalam wajan dan aduk sebentar. Zaitun menambahkan kedalaman rasa gurih yang menyeimbangkan rasa lainnya.
Step 17
Masukkan spaghetti matang dan 1 sdm bubuk keju Parmesan ke dalam wajan. Campurkan semuanya dengan sumpit atau penjepit, pastikan pasta tercampur rata dengan bahan-bahan dan keju.
Step 18
Tuangkan air rebusan pasta yang disisihkan (sekitar 100-150 ml). Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat sambil diaduk, biarkan saus teremulsi dan melapisi pasta dengan indah. Bumbui dengan garam herbal (atau garam biasa) secukupnya dan tambahkan sejumput lada hitam. Air pasta adalah kunci untuk menciptakan saus yang lembut.
Step 19
Terus masak dan aduk hingga pasta berkilau dan menyerap sebagian saus. Setelah pasta terlapisi dengan baik dan saus sedikit mengental, matikan api.
Step 20
Menggunakan penjepit besar atau sumpit, gulung porsi pasta menjadi bentuk yang rapi dan sajikan di piring dengan menarik. Presentasi membuat hidangan semakin dinikmati!
Step 21
Terakhir, parut keju Grana Padano secukupnya di atasnya dan taburi dengan sejumput daun peterseli cincang. Pasta Aglio e Olio Udang lezat Anda siap dinikmati!
