Paprika Isi yang Renyah dan Lezat (Gochu-sobagi)
Paprika Isi yang Renyah dan Lezat (Gochu-sobagi)
Resep Gochu-sobagi Spesial dan Lezat Menggunakan Paprika Renyah Musiman
Saya membuat Gochu-sobagi yang unik menggunakan paprika renyah yang melimpah dari seorang teman. Setelah paprika dikurasi sedikit dan diisi dengan isian berbumbu buatan sendiri, paprika tersebut menjadi hidangan pendamping lezat yang renyah dan dibumbui dengan indah, sempurna disajikan dengan nasi. Tambahkan sentuhan istimewa pada makanan Anda dengan resep ini!
Bahan Utama Paprika Isi- 15 buah paprika renyah (Assagi Gochu)
- 1/2 buah lobak (sekitar 150g)
- Sedikit wortel (untuk warna)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 50g)
- 2 sdm garam kasar (untuk mengawetkan)
- 1/2 bawang bombay merah
- 1/2 bawang bombay putih
Bahan Isian Bumbu- 1 sdm tepung terigu
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 5 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 2 sdm udang asin (Saeujeot)
- 2 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdm gula
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm tepung terigu
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 5 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 2 sdm udang asin (Saeujeot)
- 2 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdm gula
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paprika renyah. Letakkan di talenan dan, sisakan sedikit bagian ujungnya, buat irisan memanjang di tengah, hampir sampai ke ujung. ‘Kantong’ ini akan diisi dengan isian lezat. Dalam sekitar 2 gelas air, larutkan 2 sendok makan garam kasar untuk membuat air garam. Rendam paprika yang sudah disiapkan dalam air garam dan biarkan terkuras selama sekitar 30 menit hingga renyah. Balik di tengah proses untuk pengawetan yang merata.
Step 2
Selama paprika diawetkan, mari siapkan bahan isiannya. Cuci bersih 2 buah kentang, lalu kukus atau microwave selama kurang lebih 8 menit hingga matang. Selagi masih panas, kupas kentang dan lumatkan hingga halus menggunakan garpu atau penumbuk kentang. Pastikan tidak ada gumpalan agar isian tercampur rata.
Step 3
Sekarang, mari buat pasta pengikat untuk isian kita yang kaya rasa. Dalam panci, didihkan 1 gelas air. Secara bertahap masukkan 1 sendok makan tepung terigu sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Biarkan pasta tepung ini dingin sepenuhnya. Pasta ini membantu isian menempel pada paprika dan menambah kedalaman rasa selama fermentasi.
Step 4
Saatnya menyiapkan sayuran yang akan menambah rasa luar biasa pada paprika isi. Cincang halus daun bawang. Cincang halus lobak dan kedua jenis bawang bombay (merah dan putih). Parut atau cincang halus wortel untuk menambah sedikit warna. Jangan lupa siapkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok teh jahe cincang.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kentang tumbuk, daun bawang cincang, lobak, bawang bombay, wortel, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Tambahkan 5 sendok makan bubuk cabai, 2 sendok makan udang asin, 2 sendok makan saus ikan teri, dan 1 sendok makan gula.
Step 6
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan dengan tangan, seperti sedang menguleni adonan. Pastikan semuanya tercampur rata. Cicipi campuran tersebut dan sesuaikan bumbunya dengan menambahkan lebih banyak udang asin atau saus ikan teri jika perlu, sesuai selera Anda. Menggunakan campuran udang asin dan saus ikan teri memberikan rasa umami yang lebih kaya.
Step 7
Bilas paprika yang sudah diawetkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras dengan lembut sisa kelembapannya. Buka perlahan irisan di setiap paprika dan isi dengan murah hati menggunakan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Tekan isian dengan kuat ke dalam setiap paprika untuk memastikan terisi penuh.
Step 8
Paprika isi ini dapat dinikmati segera untuk kerenyahan yang memuaskan dan rasa segar, atau dinginkan di lemari es selama 1-2 hari agar rasa lebih meresap dan mendalam. Anda juga bisa membuatnya dengan cabai hijau muda (Put Gochu). Cobalah membuat Gochu-sobagi yang mudah dan lezat ini untuk hidangan pendamping buatan sendiri yang luar biasa!
