Paprika Goreng Isi Daging: Resep Adonan Khusus yang Renyah dan Juicy
Paprika Goreng Isi Daging: Resep Adonan Khusus yang Renyah dan Juicy
Membuat Paprika Goreng Isi Daging Lezat dengan Proporsi Adonan yang Sempurna
Ketika Anda mengisi paprika renyah dengan isian yang lezat dan menggorengnya, aroma uniknya, dikombinasikan dengan rasa gurih yang renyah dan memuaskan, menciptakan hidangan istimewa yang luar biasa. Suami saya sangat menyukai hidangan ini, jadi saya membuatnya sebagai lauk setelah sekian lama. Hasilnya sangat renyah dan lezat saat baru digoreng! Saya akan membagikan resep detail yang dapat diikuti oleh siapa saja dengan mudah.
Bahan Paprika Goreng Isi Daging- 300g paprika renyah (sekitar 5-6 buah)
- 120g daging babi cincang (bagian rendah lemak)
- 0.5 ikat daun bawang kucai (sekitar 25g)
- 1/6 buah wortel (sekitar 30g)
- 1/4 buah bawang bombay (sekitar 40g)
- 1/4 blok tahu padat (sekitar 70g)
- 1/2 ikat bihun (sekitar 20g, kondisi kering)
- Sedikit tepung terigu serbaguna (untuk pelapis)
- 1 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air soda (dingin)
- 1 kuning telur
Bumbu Isian Daging- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran untuk isian. Cuci bersih wortel, bawang bombay, dan daun bawang kucai, lalu tiriskan. Cincang halus sayuran tersebut; ini akan membantu isian tercampur rata tanpa menggumpal.
Step 2
Peras air dari tahu sebanyak mungkin menggunakan saringan atau kain tipis. Kelebihan air dalam tahu dapat membuat isian menjadi lembek dan lapisan goreng menjadi lembab.
Step 3
Rendam bihun dalam air hangat selama sekitar 20-30 menit hingga lunak. Tiriskan bihun dengan baik, lalu cincang halus menggunakan gunting. Bihun akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat isiannya. Keringkan daging babi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah berlebih. Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan wortel, bawang bombay, daun bawang kucai yang telah dicincang halus, tahu yang sudah diperas airnya, dan bihun cincang. Tambahkan semua bumbu isian (kecap asin, minyak wijen, garam, bawang putih cincang, lada) dan uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata. Uleni selama kurang lebih 3-5 menit hingga semua bahan menyatu dan sedikit lengket.
Step 5
Cuci paprika renyah di bawah air mengalir, buang tangkainya, lalu belah memanjang di satu sisi. Keluarkan semua bijinya dengan hati-hati. Sebaiknya jangan memotong sampai putus agar paprika tetap utuh untuk diisi. Anda bisa menggunakan sendok untuk mengeluarkan bijinya dengan mudah.
Step 6
Isi setiap paprika yang telah dibelah dengan campuran daging yang telah disiapkan secara hati-hati. Pastikan tidak mengisi terlalu penuh, karena isian bisa keluar saat digoreng. Sendok kecil atau spatula dapat membantu Anda mendistribusikan isian secara merata.
Step 7
Sekarang, mari kita buat adonan pelapisnya. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung tempura dan 1 kuning telur. Tambahkan secara bertahap 1 cangkir air soda dingin sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi punggung sendok tetapi masih mengalir dengan lembut. Penggunaan air soda akan membuat lapisan goreng menjadi ekstra renyah.
Step 8
Lapisi paprika yang telah diisi dengan tepung terigu serbaguna secara tipis dan merata. Lapisan tepung ini membantu adonan tempura menempel lebih baik pada paprika, memastikan hasil yang lebih renyah dan mencegah adonan terkelupas.
Step 9
Celupkan paprika yang telah dilapisi tepung ke dalam adonan tempura yang telah disiapkan, pastikan terlapisi tipis dan merata. Hindari lapisan adonan yang terlalu tebal, karena bisa terasa terlalu dominan. Periksa kembali untuk memastikan semua bagian paprika tertutup oleh adonan.
Step 10
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Anda bisa menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan harus mendesis dan langsung mengapung. Masukkan paprika berlapis adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak mengisi wajan. Goreng sambil sesekali dibalik hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di semua sisi. Menggoreng dalam beberapa batch membantu menjaga suhu minyak agar kerenyahan optimal.
Step 11
Paprika goreng renyah Anda, dengan bagian luar yang sangat renyah dan isian daging yang lembab dan beraroma di dalamnya, kini telah selesai! Paling nikmat disantap segera selagi panas. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus cocolan berbasis kecap asin untuk menambah cita rasa.
