Pangsit Daging Gaya Baek Jong-won
Pangsit Daging Gaya Baek Jong-won
Menguasai Pangsit Daging Baek Jong-won: Panduan Lengkap dari Isian hingga Cara Melipat
Memperkenalkan resep pangsit daging terkenal Baek Jong-won, seperti yang ditampilkan di ‘Dapur Baek untuk Rumah’! Sempurna untuk segala acara, baik itu pesta liburan atau santapan keluarga yang nyaman. Pangsit ini sangat mudah dibuat untuk pemula dan menawarkan isian yang jauh lebih kaya dan lezat daripada versi yang dibeli di toko. Bersiaplah untuk mengesankan keluarga dan teman Anda dengan pangsit yang benar-benar tak terlupakan!
Bahan Isian Pangsit- 600 g daging babi cincang (potongan yang lebih rendah lemak disarankan)
- 2 cangkir daun bawang, cincang halus
- 2 cangkir bihun kaca (dimasak, dibilas, dan dicincang halus)
- 2 cangkir daun kucai, cincang halus
- 8 sdm kecap asin
- 0.5 sdm jahe parut
- 4 sdm saus tiram
- 1.5 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng
- 1 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk isian pangsit sesuai dengan jumlah resep. Sangat penting untuk mencincang halus daun bawang, kucai, dan bihun kaca. Ini membantu mencegah isian bocor saat Anda melipat pangsit. Untuk bihun kaca, masak, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, tiriskan dengan baik, lalu cincang halus.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, daun bawang cincang halus, dan bihun kaca yang sudah disiapkan. Sekarang saatnya membumbui isian. Tambahkan 4 sdm saus tiram, 1.5 sdm gula, 2 sdm minyak goreng, 8 sdm kecap asin, 0.5 sdm jahe parut, dan 1 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas standar).
Step 3
Setelah semua bahan dan bumbu masuk ke dalam mangkuk, ambil sepasang sumpit. Masukkan sekitar 8 sumpit ke dalam campuran dan aduk kuat searah jarum jam. Proses pengadukan ini mengembangkan kekenyalan (gluten) dalam isian, yang membantu menyatukan bahan-bahan, mencegah pangsit pecah, dan menciptakan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Terus aduk dengan sumpit sampai isian menjadi lengket dan kohesif, dengan bahan-bahan saling menempel. Tahap ini sangat penting untuk tekstur dan rasa akhir pangsit Anda, jadi pastikan Anda mengaduknya secara menyeluruh.
Step 5
Setelah isian mencapai konsistensi yang lengket, saatnya menambahkan daun kucai yang sudah dicincang halus. Daun kucai akan menambah aroma segar dan tekstur renyah yang menyenangkan pada pangsit Anda.
Step 6
Aduk perlahan daun kucai ke dalam isian, hati-hati jangan mengaduk berlebihan atau menghancurkannya. Tujuannya adalah untuk mendistribusikannya secara merata tanpa menghancurkannya terlalu banyak.
Step 7
Siapkan loyang dengan melapisi kertas plastik. Langkah ini penting untuk memisahkan pangsit dari loyang dengan mudah setelah dibekukan, mencegahnya menempel. Menaburkan sedikit tepung pada kertas plastik dapat lebih membantu mencegah lengket.
Step 8
Setelah melapisi loyang Anda dengan kertas plastik, taburkan sedikit tepung di atasnya. Ini menciptakan permukaan anti lengket untuk pangsit.
Step 9
Saat menggunakan kulit pangsit beku, sebaiknya biarkan mencair secara alami pada suhu ruangan selama kurang lebih 3 jam. Ini menjaga kulit tetap lentur dan mencegahnya mengering. Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat mencairkannya sebentar di microwave, tetapi perlu diingat bahwa tepiannya mungkin menjadi kering atau beberapa bagian bisa menjadi lembek. Jika kulit terasa sedikit kering, basahi sedikit dengan air, atau oleskan sedikit tepung pada bagian yang kering agar lebih mudah ditangani dan dilipat.
Step 10
Sekarang, mari kita mulai melipat pangsit! Siapkan isian, semangkuk air, dan sumpit di dekat Anda. Letakkan satu lembar kulit pangsit di telapak tangan Anda dan ratakan perlahan.
Step 11
Celupkan ujung jari Anda ke dalam air dan oleskan sedikit di sepanjang tepian kulit pangsit tempat Anda akan menyegelnya. Air ini bertindak sebagai lem. Kemudian, ambil sekitar 1 hingga 2 sendok makan isian dan letakkan di tengah kulit pangsit. Hindari mengisi terlalu banyak, karena akan membuat melipat menjadi sulit.
Step 12
Lipat kulit pangsit menjadi dua, satukan tepiannya. Tekan kuat dengan ibu jari dan jari tengah Anda untuk menyegel bagian tengah terlebih dahulu. Menyegel bagian tengah terlebih dahulu membantu menahan isian.
Step 13
Sekarang, Anda dapat membuat lipatan dengan melipat bagian-bagian kecil kulit dari satu sisi ke tengah, tumpang tindih saat Anda maju. Ada banyak cara untuk melipat pangsit, tetapi metode ini relatif mudah diikuti. Cobalah melipat dengan rapi, pastikan isian tidak bocor saat Anda melipat.
Step 14
Jika ada isian yang mulai keluar saat Anda melipat, gunakan sumpit yang sudah disiapkan untuk mendorongnya kembali ke dalam pangsit dengan lembut. Ini membantu menjaga isian tetap rapi di dalam.
Step 15
Saat mendorong isian kembali dengan sumpit, lakukan dengan lembut. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan sisi sebaliknya menggembung atau pecah. Berhati-hatilah dengan jumlah yang Anda dorong ke belakang untuk menjaga bentuk yang rapi. Tujuannya adalah menjaga isian tetap tertahan tanpa meregangkan kulit terlalu tipis.
Step 16
Lanjutkan proses melipat ini sampai Anda membuat pangsit yang indah dan berbentuk baik. Setelah dilipat, letakkan pangsit di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada jarak antar pangsit agar tidak saling menempel saat dibekukan. Bekukan di loyang selama sekitar 4 jam, atau sampai kaku. Setelah dibekukan, pindahkan pangsit ke kantong ziplock untuk disimpan. Penting untuk tidak langsung memasukkannya ke dalam kantong ziplock dari awal, karena akan saling menempel dan kulit pangsit akan robek.
Step 17
Setelah dibekukan, pangsit lezat ini dapat direbus untuk membuat pangsit rebus (mulmandu). Anda juga bisa menikmatinya dengan dicelupkan ke dalam saus berbasis kecap asin setelah direbus.
Step 18
Pangsit ini juga menjadi pangsit goreng (gunmandu) yang luar biasa. Goreng di wajan sampai berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu sajikan dengan saus celup yang terbuat dari cuka dan bubuk cabai untuk pengalaman rasa yang lebih kaya.
