Panggang Deodeok Saus Gochujang Pedas Manis
Panggang Deodeok Saus Gochujang Pedas Manis
Resep Deodeok Panggang Saus Gochujang Pedas Manis yang Menggugah Selera
Deodeok, yang sering disebut ‘dagingnya gunung’ karena kandungan nutrisinya yang kaya, kini hadir dalam musimnya! Ketika dipanggang dengan bumbu gochujang (pasta cabai Korea) pedas dan manis, rasanya mengingatkan pada bulgogi babi pedas yang lezat. Mengoleskannya dengan minyak berbumbu (yujang) membantu bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan Deodeok yang tak kalah nikmat dari daging. Resep ini menawarkan keseimbangan rasa gurih, manis, dan pedas yang menyenangkan dengan tekstur kenyal yang memuaskan. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat bersama minuman!
Bahan Utama- 200g Deodeok segar (akar gunung Korea)
- Sejumput garam (untuk menghilangkan rasa pahit)
- Sejumput bubuk kacang pinus halus (untuk taburan)
- Sejumput daun bawang cincang halus (untuk taburan)
- 2 sdm minyak wijen (untuk minyak berbumbu)
- 1 sdt kecap asin (untuk minyak berbumbu)
Bumbu Gochujang Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih Deodeok dan bilas di bawah air mengalir dingin beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau impuritas. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam Deodeok dalam air garam ringan selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini memastikan rasa yang lebih ringan dan menyenangkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu utama hidangan ini: bumbu gochujang pedas dan manis. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang halus dan lezat.
Step 3
Jika potongan Deodeok Anda tebal, buat sayatan memanjang untuk membaginya menjadi dua. Kemudian, bungkus Deodeok dengan lap dapur bersih atau kain keju. Pukul-pukul ringan Deodeok yang terbungkus dengan bagian belakang golok atau rolling pin hingga pipih menjadi ukuran yang lebih tipis dan mudah diatur. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memasak lebih merata.
Step 4
Mari kita buat minyak berbumbu (yujang) untuk meningkatkan rasa dan kelembutan Deodeok. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sdm minyak wijen dan 1 sdt kecap asin. Oleskan minyak berbumbu ini secara merata di kedua sisi Deodeok yang sudah dipipihkan.
Step 5
Setelah mengoleskan minyak berbumbu, biarkan Deodeok beristirahat selama kurang lebih 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan minyak meresap sepenuhnya ke dalam akar, membuatnya lebih empuk dan menambah kekayaan rasa kacang.
Step 6
Panaskan wajan yang sedikit berminyak di atas api sedang. Letakkan Deodeok di wajan dan panggang, balik sesekali, hingga sebagian kelembapannya menguap dan permukaannya sedikit keemasan. Hindari api besar untuk mencegah gosong.
Step 7
Sekarang saatnya untuk melapisi Deodeok panggang secara merata dengan bumbu gochujang pedas dan manis yang sudah disiapkan. Menggunakan kuas akan memudahkan proses ini dan membuatnya lebih merata. Penting untuk mengoleskan lapisan bumbu yang tipis dan merata agar tidak gosong.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Panggang Deodeok, balik sesering mungkin, hingga bumbu matang sempurna, sedikit terkaramelisasi, dan melapisi Deodeok dengan indah. Memasak perlahan di atas api kecil memungkinkan rasa bumbu berkembang sepenuhnya.
Step 9
Terakhir, hiasi Deodeok panggang gochujang yang sudah jadi dengan taburan bubuk kacang pinus halus dan irisan daun bawang segar. Deodeok Gochujang Gui Anda yang lezat dan menarik secara visual siap dinikmati!
