Pancake Zucchini Renyah dan Gurih dengan Udang Kering
Pancake Zucchini Renyah dan Gurih dengan Udang Kering
Resep Pancake Zucchini Mudah: Kenyal dan Renyah! Cara Membuat Pancake Zucchini dengan Udang Kering dan Cabai Cheongyang
Memperkenalkan ‘Zucchini Chaeyeon’ (pancake zucchini yang diiris tipis seperti korek api), variasi lezat dari pancake zucchini bulat tradisional. Resep ini hanya menggunakan sedikit campuran tepung pancake (buchim garu) atau tepung terigu untuk menonjolkan rasa alami zucchini. Udang kering, yang digiling kasar untuk tekstur, menambah kekenyalan yang lezat dan kedalaman rasa gurih, sementara cabai Cheongyang memberikan sedikit rasa pedas yang menggoda. Hasilnya adalah pancake yang kenyal dan renyah luar biasa, sehingga sulit untuk berhenti memakannya! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan bersama minuman. Nikmati rasa yang tak tertahankan ini, terutama di hari yang hujan! (Ukuran berdasarkan sendok nasi standar Korea).
Bahan-bahan- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 1/2 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 20g udang kering
- 0.5 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun resep mungkin menunjukkan setengah buah zucchini, kita akan menggunakan satu buah zucchini ukuran sedang utuh untuk mendapatkan hasil yang cukup banyak.
Step 2
Cuci bersih zucchini di bawah air mengalir dan potong kedua ujungnya. Biarkan kulitnya menempel. Iris tipis zucchini, lalu potong memanjang seperti korek api serenyah mungkin.
Step 3
Karena resep ini menggunakan sedikit adonan, hanya bergantung pada sedikit tepung untuk mengikat bahan-bahan, sangat penting untuk memotong zucchini menjadi irisan yang sangat tipis. Jika potongan korek api terlalu tebal, mereka tidak akan menyatu dengan baik dan pancake bisa hancur.
Step 4
Potong cabai Cheongyang menjadi dua memanjang, buang bijinya, lalu cincang halus. Jika Anda membuat ini untuk anak-anak, Anda dapat menghilangkan cabai Cheongyang atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 5
Masukkan zucchini yang sudah dipotong korek api ke dalam mangkuk. Taburi dengan 0.3 sdm garam dan aduk perlahan hingga rata. Diamkan selama sekitar 3-5 menit untuk sedikit menggarami. Hindari menggarami terlalu lama, karena dapat mengeluarkan kelembapan berlebih, membuat adonan terlalu basah dan menyebabkan pancake mudah robek selama memasak.
Step 6
Saat zucchini sedang digarami, panggang sebentar udang kering di wajan kering tanpa minyak hingga harum. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Alih-alih menggilingnya hingga menjadi bubuk halus, proses dengan penggiling atau cincang halus dengan tangan, biarkan sedikit bertekstur. Ini menciptakan sensasi kenyal yang memuaskan dan rasa yang mengingatkan pada kerupuk udang, memberikan bumbu yang cukup sehingga Anda tidak perlu menambahkan garam ekstra.
Step 7
Zucchini sekarang seharusnya sedikit melunak dan telah melepaskan kelembapan. Jangan dibilas. Tekan perlahan zucchini di antara kedua tangan Anda untuk memeras kelebihan airnya. Masukkan kembali zucchini yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan cabai Cheongyang cincang, udang kering yang sudah digiling, dan tepung pancake.
Step 8
Campur semua bahan hingga tercampur rata. (Tips: Resep Chef Baek Jong-won menggunakan pati untuk tekstur yang lebih kenyal, tetapi menggunakan tepung pancake di sini akan menghasilkan pancake zucchini yang lebih renyah.) Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak berkilau, masukkan sebagian adonan zucchini dengan hati-hati ke dalam wajan dan ratakan tipis dan merata. Pancake tipis akan lebih renyah.
Step 9
Mulai masak dengan api sedang-tinggi untuk mendapatkan warna kecoklatan yang baik, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk memasak hingga matang tanpa gosong. Anda akan tahu bagian bawah siap dibalik ketika pancake bergerak bebas di wajan jika Anda memiringkan atau menggoyangkannya dengan lembut. Membalik pada tahap ini memastikan pancake tidak akan robek. Jika Anda tidak yakin saat membaliknya, Anda bisa meletakkan piring di atas wajan, membalik pancake ke piring, lalu dengan hati-hati menggesernya kembali ke wajan untuk menyelesaikan memasak tanpa ada robekan.
Step 10
Pancake Anda sekarang berwarna cokelat keemasan yang indah dan sangat renyah! Jeon paling nikmat disantap selagi panas! Jumlah bahan ini menghasilkan sekitar 2 pancake di wajan berukuran 26cm, dan sangat lezat sehingga ludes dalam sekejap mata – ini rahasia kecil!
Step 11
Saya punya satu buah zucchini ekstra yang sempurna untuk dibuat hari ini, terutama karena cuaca hujan. Sangat beruntung saya memutuskan untuk membuat pancake ini, karena zucchini itu mungkin akan terbuang sia-sia jika tidak. Itu adalah cara yang memuaskan untuk menggunakannya, mengisi dapur dengan aroma yang luar biasa.
Step 12
Penambahan udang kering memenuhi udara dengan aroma udang yang lezat, mirip seperti makan kerupuk udang. Gigitan sesekali dari cabai Cheongyang yang pedas menambahkan kompleksitas yang luar biasa, membuat pancake ini sangat membuat ketagihan. Saya tidak bisa berhenti meraihnya lagi!
