Pancake Zucchini Krispi dan Gurih (Ae-Hobak Jeon)
Pancake Zucchini Krispi dan Gurih (Ae-Hobak Jeon)
Pancake Zucchini Krispi yang Ditingkatkan dengan Udang Kering untuk Rasa dan Tekstur Ekstra
Resep ini mengubah zucchini sederhana menjadi hidangan lezat dengan tekstur krispi yang tak tertahankan, berkat tambahan udang kering. Jika Anda merasa pancake zucchini biasa terlalu lembut, menambahkan bubuk udang kering akan meningkatkan rasa dan kerenyahannya. Nikmati pancake berwarna cokelat keemasan ini yang sangat krispi di luar dan lembut di dalam – hidangan yang disukai semua orang untuk makanan apa pun.
Bahan-bahan- 1/2 buah zucchini ukuran sedang
- 1 genggam udang kering (sekitar 10g)
- 2 sdm tepung kentang
- 2 sejumput garam
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini. Iris tipis memanjang seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Taburkan 2 sejumput garam pada irisan zucchini dan biarkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, yang merupakan kunci untuk mendapatkan pancake yang lebih krispi.
Step 2
Panaskan wajan kering di atas api sedang-kecil. Masukkan segenggam udang kering dan sangrai selama 2-3 menit, aduk terus agar tidak gosong. Sangrai akan meningkatkan aroma kacangnya dan menghilangkan bau amis yang mungkin ada.
Step 3
Setelah udang kering sedikit dingin, masukkan ke dalam food processor atau blender. Giling hingga menjadi bubuk halus. Jika tidak punya processor, Anda bisa mencincangnya sangat halus dengan pisau. Bubuk udang ini akan memberikan kedalaman rasa dan tekstur yang luar biasa pada adonan.
Step 4
Bilas zucchini yang sudah diberi garam sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan kelembapan. Peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Dalam mangkuk, campurkan zucchini yang sudah diperas, bubuk udang kering yang sudah dihaluskan, dan tepung kentang. (Jangan ragu untuk menambahkan bumbu lain jika diinginkan.)
Step 5
Campurkan semua bahan hingga merata menggunakan tangan atau spatula. Pastikan tidak ada gumpalan tepung atau bubuk udang, dan adonan memiliki konsistensi yang seragam.
Step 6
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok dan letakkan di wajan panas, ratakan sedikit menjadi bentuk tipis dan bulat. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi, lalu balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan krispi. Sesuaikan api sesuai kebutuhan agar tidak gosong.
Step 7
Pancake zucchini krispi dan gurih dengan udang kering Anda kini siap! Sajikan selagi hangat untuk tekstur terbaik. Pancake ini lezat dinikmati begitu saja atau disajikan dengan saus kecap atau saus cocolan sederhana.
