Pancake Udang Kering dan Kucai yang Kenyal dan Gurih
Pancake Udang Kering dan Kucai yang Kenyal dan Gurih
Resep Spesial Pancake Udang Kering dan Kucai untuk Hari Hujan
Ini dia pancake udang kering dan kucai yang kenyal dan sangat gurih, sempurna untuk hari hujan! Ini adalah makanan penghibur terbaik saat hujan turun deras. Resep ini menggabungkan kerenyahan bagian luar dengan bagian dalam yang lembut, ditingkatkan dengan kedalaman rasa gurih dari udang kering. Nikmati suguhan lezat ini yang dibuat dengan mudah di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Adonan- 2/3 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 80g)
- 2/3 cangkir air (sekitar 160ml)
- 2 genggam besar udang kering (sekitar 40g)
- 1 genggam besar kucai (sekitar 50g)
- Sedikit wortel (sekitar 30g)
- 2 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
Bumbu dan Menggoreng- 1/2 sdm kecap asin (untuk adonan)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menggoreng)
- 2 sdm kecap asin (untuk saus cocol)
- 1 cabai hijau Korea (untuk saus cocol)
- 1/3 sdm cuka (untuk saus cocol)
- 1 sdt bubuk cabai (untuk saus cocol)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk saus cocol)
- 1/2 sdm kecap asin (untuk adonan)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menggoreng)
- 2 sdm kecap asin (untuk saus cocol)
- 1 cabai hijau Korea (untuk saus cocol)
- 1/3 sdm cuka (untuk saus cocol)
- 1 sdt bubuk cabai (untuk saus cocol)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk saus cocol)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat adonan untuk pancake kucai. Mengayak 2/3 cangkir tepung akan membantu menciptakan adonan yang halus tanpa gumpalan. Tambahkan secara bertahap 2/3 cangkir air sambil mengocok hingga Anda mendapatkan konsistensi yang halus dan tanpa gumpalan. Adonan seharusnya tidak terlalu encer atau terlalu kental; ia harus mengalir seperti aliran lembut. Tes yang baik adalah menuangkan sesendok: ia harus meninggalkan bentuk berlapis tipis yang meleleh setelah sesaat.
Step 2
Kita akan menambahkan sedikit rasa gurih (umami) ke dalam adonan. Masukkan 1/2 sendok makan kecap asin dan aduk rata. Menyesuaikan jumlah kecap asin memungkinkan Anda meningkatkan rasa gurih tanpa perlu garam tambahan.
Step 3
Potong kucai menjadi panjang sekitar 4 cm agar mudah dimakan. Potong wortel tipis-tipis memanjang dengan panjang yang serupa. Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang batangnya. Menambahkan sayuran ini tidak hanya membuat pancake terlihat menarik tetapi juga memperkaya teksturnya.
Step 4
Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dan udang kering dengan adonan, aduk semuanya hingga merata. Anda bisa menggunakan udang kering apa adanya, atau memecah udang yang terlalu besar. Pastikan adonan dan sayuran tercampur rata.
Step 5
Sekarang saatnya menggoreng pancake! Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan 1/2 sendok makan minyak perilla, lapisi seluruh permukaan. Setelah minyak cukup panas, ambil sekitar satu porsi adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis. Taburkan udang kering secara melimpah di atas adonan. (Untuk pancake yang lebih renyah, tambahkan sisa 1 sdm minyak goreng dan 1/2 sdm minyak perilla di sekitar tepi wajan saat dimasak.)
Step 6
Setelah sisi pertama berwarna cokelat keemasan, balik pancake dan masak sisi lainnya hingga matang merata. Memasak dengan api sedang memastikan pancake matang hingga ke dalam tanpa gosong. Lanjutkan menggoreng hingga pinggirannya renyah dan pancake memiliki warna cokelat keemasan yang menggoda di seluruh sisinya.
Step 7
Potong pancake udang kering dan kucai yang sudah matang sempurna menjadi beberapa bagian dan tata di atas piring. Untuk saus cocol, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 cabai Cheongyang cincang halus, 1/3 sendok makan cuka, 1 sendok teh bubuk cabai, dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Mencelupkan pancake gurih ke dalam saus pedas dan asam ini adalah pengalaman yang benar-benar luar biasa!
