Pancake Udang Kancing Krispi dan Kenyal: Kelezatan Musim Dingin
Pancake Udang Kancing Krispi dan Kenyal: Kelezatan Musim Dingin
Resep Pancake Udang Kancing Lezat Menggunakan Udang Kancing Musiman
Memperkenalkan hidangan istimewa musim dingin yang terbuat dari udang kancing segar musiman: resep pancake udang kancing! Meskipun salad udang kancing pedas manis itu lezat, cobalah menikmatinya sebagai pancake yang renyah dan kenyal. Ini adalah hidangan yang sederhana namun mengesankan, sempurna sebagai camilan teman minum atau lauk makan Anda! ^^
Bahan Pancake Udang Kancing- 1 kg udang kancing segar
- 2 bagian tepung pancake
- 1 bagian tepung tempura
- 1 telur segar
- Air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
- Sedikit daun bawang cincang
- Sedikit soju (untuk menghilangkan bau amis)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, proses pembersihan sangat penting untuk menjaga kesegaran udang kancing dan menghilangkan kotoran. Isi mangkuk bersih dengan air dingin dan larutkan sekitar 2-3 sendok makan garam kasar. Tambahkan udang kancing ke dalam air garam ini, dan letakkan juga sendok stainless steel di dalamnya. Sendok membantu udang kancing mengeluarkan lumpur dan pasir saat mereka saling berbenturan ketika bergerak. Tutupi mangkuk dengan kantong plastik hitam untuk menciptakan kegelapan, karena ini mendorong udang kancing untuk membersihkan diri dengan lebih efektif. Biarkan mereka membersihkan diri selama kurang lebih 2 jam.
Step 2
Setelah dibersihkan, bilas udang kancing secara menyeluruh di bawah air mengalir, gosok dengan tangan Anda. Langkah ini penting untuk menghilangkan lumpur atau kotoran yang menempel pada cangkang. Jika air menjadi keruh setelah dibilas, ganti airnya dan terus bilas sampai airnya jernih. Ini memastikan udang kancing benar-benar bersih.
Step 3
Sekarang saatnya memasak udang kancing. Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan udang kancing yang sudah dibersihkan. Untuk menghilangkan bau amis yang khas dari udang kancing, tambahkan 1-2 sendok makan arak masak atau soju ke dalam air mendidih. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Saat memasak udang kancing, ketika cangkangnya mulai terbuka, mereka sudah matang sempurna. Biasanya, setelah sekitar 3-4 udang kancing terbuka, matikan api dan angkat udang kancing. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena ini bisa membuat dagingnya keras. Pindahkan udang kancing ke rak pendingin dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, buka cangkangnya dengan hati-hati dan keluarkan daging udang kancing yang montok, sisihkan.
Step 5
Siapkan adonan untuk pancake udang kancing Anda yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan tepung pancake dan tepung tempura dalam perbandingan 2:1 (misalnya, 200g tepung pancake, 100g tepung tempura). Pecahkan 1 telur segar dan tambahkan air dingin secara bertahap sambil diaduk dengan sumpit hingga adonan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus bisa dituang, tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 6
Tambahkan daun bawang yang sudah dicincang halus dan daging udang kancing yang sudah dikeluarkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daging udang kancing. Ini akan membantu mempertahankan tekstur kenyal udang kancing dalam pancake. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata dalam adonan.
Step 7
Terakhir, saatnya memasak pancake udang kancing hingga matang sempurna. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secukupnya ke dalam wajan panas. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di satu sisi, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Anda akan mendapatkan pancake udang kancing yang lezat, renyah di luar dan kenyal di dalam. Untuk sentuhan rasa ekstra, sajikan dengan saus celup berbahan dasar kecap.
