Pancake Udang dan Seledri Musim Semi yang Harum
Pancake Udang dan Seledri Musim Semi yang Harum
Hidangan Istimewa Sayuran Musim Semi Bagian 3: Pancake Udang dan Seledri yang Harum
Ini adalah camilan istimewa untuk ayah saya, dibuat dari udang beku dan seledri yang dicincang halus! Saya punya teori konyol bahwa makanan enak adalah obat, dan hidangan ini adalah contoh sempurna.
Bahan Utama- 300g udang segar
- 200g seledri musim semi segar (namedae)
- 4 paprika renyah
- 2 cabai Korea (Cheongyang)
- Sejumput garam laut
- Minyak goreng secukupnya
- Sejumput lada putih
- 4 butir telur segar
Saus Cocolan- 30ml saus gochujang pedas manis
- 30ml saus gochujang pedas manis
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang beku sepenuhnya. Bilas perlahan dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan meningkatkan tekstur pancake.
Step 2
Tambahkan sejumput garam laut ke udang yang sudah disiapkan dan rebus sebentar dalam air mendidih. Segera pindahkan ke air dingin dan bilas berkali-kali. Tiriskan dengan baik. Proses ini membuat udang menjadi kenyal dan lezat.
Step 3
Cuci bersih seledri, tiriskan, lalu cincang halus hingga ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini memastikan rasa harum seledri tersebar merata di seluruh pancake, membawa esensi musim semi ke hidangan Anda.
Step 4
Cincang halus paprika renyah dan cabai Korea pedas, termasuk bijinya. Anda dapat menyesuaikan jenis dan jumlah cabai sesuai selera. Paprika berwarna-warni ini juga akan membuat pancake terlihat lebih menarik.
Step 5
Dalam mangkuk besar, kocok 4 telur segar. Tambahkan udang rebus, seledri cincang, dan dua jenis cabai cincang. Bumbui dengan sejumput garam laut dan sedikit lada putih. Campur semuanya perlahan hingga tercampur rata. Pastikan adonan telur melapisi semua bahan secara merata.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tuang adonan sesendok demi sesendok, bentuk menjadi pancake seukuran sekali gigit. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi, pastikan bagian dalamnya matang dan lembut.
Step 7
Sajikan pancake udang dan seledri musim semi yang sudah matang di atas piring saji. Sajikan dengan saus cocolan gochujang pedas manis. Nikmati hidangan lezat ini yang menangkap kesegaran musim semi dan rasa laut yang kaya!
