Pancake Udang dan Kucai yang Renyah: Cara Lezat Mengolah Sisa Kucai
Pancake Udang dan Kucai yang Renyah: Cara Lezat Mengolah Sisa Kucai
Jangan Biarkan Kucai Anda Terbuang! Resep Pancake Kucai Lezat dengan Udang Melimpah
Seringkali Anda punya sisa kucai setelah berbelanja? Meskipun salad kucai memang enak, jumlahnya terbatas. Ubah sisa kucai tersebut menjadi pancake yang lezat! Resep ini memadukan kesegaran kucai dengan tekstur udang yang kenyal, menjadikannya hidangan ringan yang sempurna atau teman minum yang menyenangkan. Nikmati pancake kucai unik yang menangkap esensi segar kucai dan cita rasa gurih udang.
Bahan Pancake Kucai- 200g kucai (sekitar 1 ikat)
- 1/4 bawang bombay
- 3 udang, kupas dan bersihkan
- 200ml tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 1 sdm tepung maizena
- 200ml air
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan kombu
- Minyak goreng secukupnya
- Sedikit lada merah muda (untuk hiasan)
Saus Cocolan Gurih- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm cabai bubuk (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm cabai bubuk (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu untuk menambah rasa. Dalam mangkuk lebar, campurkan 200ml air dengan 1 bungkus kaldu ikan teri dan kombu. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit untuk menciptakan kaldu gurih yang kaya rasa, yang akan meningkatkan cita rasa pancake kucai Anda.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Iris tipis 1/4 bawang bombay menjadi bentuk korek api. Cuci bersih kucai di bawah air mengalir, tiriskan dengan baik, lalu potong-potong dengan panjang yang sama seperti bawang bombay, sekitar 4-5 cm. Aroma kucai segar sudah tercium!
Step 3
Siapkan udang dengan mengupas dan membersihkan bagian punggungnya. Kemudian, buat irisan sekitar setengah kedalaman udang di bagian punggung, membaginya menjadi dua bagian memanjang. Langkah ini membantu udang mengembang dengan indah saat dimasak, menciptakan tampilan yang menarik di pancake.
Step 4
Selagi kaldu meresap, angkat bungkus kaldu. Sekarang, mari buat adonan pancake. Dalam mangkuk, tambahkan 200ml tepung bumbu dan 1 sdm tepung maizena. Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga halus dan tidak ada gumpalan. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 5
Masukkan semua kucai yang sudah dipotong dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk adonan. Campurkan perlahan menggunakan sumpit atau spatula, hati-hati jangan sampai kucai hancur. Pencampuran yang tepat memastikan semua bahan terlapisi secara merata.
Step 6
Saatnya memasak pancake! Panaskan wajan dengan api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Menggunakan minyak yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah.
Step 7
Setelah wajan panas, ambil sekitar 1/4 cangkir adonan kucai dan ratakan membentuk lingkaran. Susun potongan udang yang sudah disiapkan di atas adonan dan tekan perlahan. Menekan udang sedikit ke dalam adonan akan membantunya menempel dan matang dengan baik di dalam pancake.
Step 8
Taburkan beberapa butir lada merah muda di atas udang. Warna cerah dari lada merah muda menambahkan sentuhan visual yang indah, dan aroma halusnya dapat meningkatkan profil rasa keseluruhan pancake.
Step 9
Kecilkan api ke sedang-rendah. Masak hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu balik pancake dengan hati-hati. Masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan juga. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.
Step 10
Sambil menunggu pancake matang, mari kita buat saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm cuka, dan 0.5 sdm cabai bubuk. Aduk rata. Saus ini menawarkan keseimbangan rasa manis, asam, dan pedas yang lezat, yang sangat cocok dengan kekayaan rasa pancake.
Step 11
Sajikan pancake udang dan kucai yang panas dan renyah di atas piring, ditemani saus cocolan yang sudah disiapkan. Nikmati pancake lezat ini, penuh dengan rasa segar kucai dan tekstur udang yang nikmat!
