Pancake Udang dan Kucai yang Lezat (Saewoo Buchujeon)
Pancake Udang dan Kucai yang Lezat (Saewoo Buchujeon)
Sempurna untuk Hari Hujan: Pancake Gurih Udang dan Kucai
Halo semuanya! Hari ini, kami akan membuat hidangan lezat yang sempurna untuk hari yang nyaman, terutama saat hujan: Pancake Udang dan Kucai (Saewoo Buchujeon). Resep ini menggabungkan rasa segar dan aromatik dari kucai dengan tekstur kenyal udang yang nikmat, menciptakan pancake gurih yang disukai semua orang.
Bahan untuk 60 Porsi- Kucai Segar: 500g
- Udang yang Dihancurkan: 1kg
- Wortel: 1 buah
- Bawang Bombay: 2 buah sedang
- Kecap Ikan (untuk rasa umami): 50ml
- Bawang Putih Cincang: 100g
- Tepung Pancake (Buchim Garu): 1kg
- Cabai Merah: 5 buah kecil
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika udang beku, cairkan pada suhu ruangan dan tiriskan hingga benar-benar kering. Iris wortel dan bawang bombay tipis-tipis memanjang (julienne). Cuci kucai hingga bersih, buang kelebihan airnya, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan udang yang sudah disiapkan, irisan wortel dan bawang bombay, serta kucai yang sudah dipotong. Tambahkan cabai merah yang dicincang halus untuk warna dan sedikit rasa pedas, bersama dengan bawang putih cincang untuk aroma dan kecap ikan untuk kedalaman rasa gurih. Aduk perlahan semua bahan agar tercampur rata dan bumbu meresap.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan. Dalam mangkuk besar terpisah, masukkan tepung pancake. Tambahkan air secara bertahap, gunakan perbandingan sekitar 1 bagian air untuk 0.5 bagian tepung pancake, atau sekitar 500ml (2 cangkir) air untuk 1kg tepung. Aduk hingga Anda mendapatkan adonan yang kental namun masih bisa dituang, yang akan melapisi bahan-bahan dengan baik. (Jumlah air mungkin perlu sedikit disesuaikan tergantung pada merek tepung pancake dan kelembaban).
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan secukupnya ke dalam wajan panas dan ratakan tipis. Susun udang, kucai, dan sayuran berbumbu di atas adonan. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Pastikan untuk menyesuaikan panas sesuai kebutuhan agar pancake matang merata tanpa gosong.
Step 5
Setelah matang berwarna cokelat keemasan dan renyah, potong Pancake Udang dan Kucai menjadi porsi yang diinginkan dan sajikan segera. Pancake ini nikmat dinikmati begitu saja atau disajikan dengan saus kecap atau saus celup.
