Pancake Udang dan Kucai yang Kenyal dan Harum (Saewoo Buchujeon)
Pancake Udang dan Kucai yang Kenyal dan Harum (Saewoo Buchujeon)
Resep Pancake Udang dan Kucai ‘Sederhana dan Lezat’: Sempurna untuk Segala Acara!
Pancake Udang dan Kucai ini adalah pancake gurih yang lezat menampilkan udang montok yang kenyal dan daun kucai yang harum, dilengkapi dengan campuran sayuran aneka warna. Ia menawarkan kontras yang menyenangkan antara luar yang renyah dan dalam yang lembut. Hidangan serbaguna ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi yang mengenyangkan atau sebagai pendamping lezat untuk minuman favorit Anda, seperti makgeolli atau bir. Ikuti langkah-langkah rinci yang mudah ini untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan!
Bahan Utama- 1 cangkir udang beku yang sudah dicairkan (sekitar 100-150g), dikupas dan dibersihkan
- 120-150g daun kucai segar
- 1/5 wortel, potong dadu kecil
- 1/2 bawang bombay, potong dadu kecil
- 1/4 paprika merah, buang bijinya dan potong dadu kecil
- 1/4 paprika kuning, buang bijinya dan potong dadu kecil
- 1 sdt anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- Sejumput lada hitam
Bahan Adonan- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 200g)
- 1/2 cangkir campuran pancake Korea (buchim garu) (sekitar 50g)
- 2 sdm tepung gorengan (tempura powder) untuk kerenyahan ekstra
- 2 cangkir air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 butir telur besar
- 1 jumput garam
- 1/2 cangkir bubuk udang kering (untuk menambah cita rasa umami – opsional tapi direkomendasikan!)
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 200g)
- 1/2 cangkir campuran pancake Korea (buchim garu) (sekitar 50g)
- 2 sdm tepung gorengan (tempura powder) untuk kerenyahan ekstra
- 2 cangkir air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 butir telur besar
- 1 jumput garam
- 1/2 cangkir bubuk udang kering (untuk menambah cita rasa umami – opsional tapi direkomendasikan!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas udang beku di bawah air dingin yang mengalir untuk mencairkannya. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Cincang halus udang menjadi potongan berukuran sekitar 0.5 cm. Potongan yang lebih kecil akan matang lebih merata. Dalam mangkuk kecil, campurkan udang cincang dengan satu sendok teh anggur masak dan sejumput lada hitam, lalu biarkan meresap sebentar. Sementara udang meresap, cuci bersih daun kucai dan potong sepanjang 5-6 cm. Potong dadu kecil wortel, bawang bombay, paprika merah, dan paprika kuning, pastikan untuk membuang biji dari paprika. Memotong sayuran dengan halus akan membantu pancake mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur.
Step 2
Sekarang, mari siapkan adonan yang lezat. Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung terigu serbaguna, campuran pancake Korea, tepung gorengan, dan sejumput garam. Aduk cepat. Tuangkan air dingin secara bertahap, sekitar 2 cangkir, sambil terus mengocok dengan pengocok atau sumpit hingga halus dan tanpa gumpalan. Konsistensi adonan yang ideal adalah saat mengalir lancar dari sendok – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer. Jika adonan tampak terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi; jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung lagi. Terakhir, pecahkan telur dan kocok hingga tercampur rata. Ini akan memberikan tekstur adonan yang halus.
Step 3
Masukkan udang cincang yang sudah dibumbui ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Melapisi udang dengan baik memastikan udang tersebar di seluruh pancake. Mencampurkan udang pada tahap ini membantu mencegahnya menggumpal.
Step 4
Sekarang, tambahkan wortel cincang halus, bawang bombay, paprika, dan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam adonan. Lipat semuanya dengan lembut. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat menyebabkan daun kucai mengeluarkan kelebihan air. Lihat warna-warna cerah itu – sudah terlihat menggugah selera!
Step 5
Ini dia bahan rahasia untuk ledakan rasa ekstra! Masukkan bubuk udang kering dan aduk rata dengan adonan. Penambahan ini akan meningkatkan rasa umami dan kedalaman rasa, menciptakan Pancake Udang dan Kucai yang benar-benar lezat dan canggih, bahkan dengan bumbu minimal. Adonan pancake Anda sekarang siap untuk dimasak!
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Setelah wajan panas, tuangkan sekitar setengah cangkir adonan sekaligus dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Untuk mencegah gosong dan memastikan masakan merata, sesuaikan panas antara sedang dan rendah sesuai kebutuhan. Masak hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kemudian, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit minyak lagi di sekitar pinggirannya saat dimasak.
Step 7
Setelah kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah, pindahkan Pancake Udang dan Kucai ke piring saji. Paling nikmat disantap selagi hangat langsung dari wajan untuk tekstur renyah-kenyal yang sempurna. Sajikan dengan saus celup kecap yang asam manis untuk pengalaman yang lebih menyenangkan!
