Pancake Udang dan Kucai (Haemul Buchujeon)
Resep Lezat Haemul Buchujeon, Hidangan Spesial yang Menggugah Selera
Setiap pagi kita semua menghadapi dilema yang sama: ‘Makan apa hari ini?’. Memasak panci besar sup atau semur untuk dimakan beberapa hari memang bisa jadi monoton, tetapi terkadang kita mendambakan makanan yang terasa sedikit lebih spesial dan memuaskan. Baru-baru ini, saya menemukan kucai yang sangat segar dan aromatik di supermarket Korea. Saya juga membeli campuran makanan laut beku yang terjangkau dan memutuskan untuk membuat pancake kucai dengan banyak makanan laut, mengingatkan pada pancake daun bawang seafood. Ternyata hidangan ini sungguh lezat! Hari ini, saya ingin berbagi resep pancake kucai yang gurih dan beraroma, kaya akan kucai harum dan makanan laut lezat. Prosesnya tidak terlalu rumit, dan hasilnya cukup mengesankan, menjadikannya rekomendasi yang sempurna untuk makan malam sederhana. Mari kita mulai dan membuat hidangan lezat ini bersama?
Bahan Utama
- 150g Kucai (Buchu), cuci bersih, tiriskan, dan potong sepanjang 3-4 cm
- 1 Cabai hijau (Cheongyang), iris tipis menyerong sekitar 0.2 cm
- 100g Campuran makanan laut beku, cairkan
- 1 butir Telur
- 200g Tepung pancake (Buchim garu)
- 1.5 gelas Air (sekitar 300ml)
- 1/3 sdt Lada hitam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Saus Cocol
- 6 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 sdt Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Cabai hijau cincang (opsional)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 6 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 sdt Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Cabai hijau cincang (opsional)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Konten ini paling baik dilihat dengan foto, yang disediakan melalui ‘Man-gae Recipe’ oleh MapleDaniel.
Step 2
Pertama, cuci bersih kucai segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, pastikan untuk mengeringkannya secara menyeluruh dengan tisu dapur atau tiriskan dengan baik di saringan. Kemudian, potong menjadi panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Iris cabai hijau tipis-tipis secara diagonal, sekitar 0.2 cm tebalnya.
Step 3
Untuk campuran makanan laut beku, setelah dicairkan, rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 3-4 menit. Merebusnya terlebih dahulu membantu mencegah kelebihan air merembes saat menggoreng, memastikan tekstur yang lebih renyah. Tiriskan makanan laut rebus dengan baik dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 4
Dalam mangkuk berisi makanan laut yang sudah dingin dan ditiriskan, pecahkan satu butir telur dan tambahkan 1/3 sendok teh lada hitam. Campurkan semuanya dengan baik. Langkah ini sangat penting untuk mencegah makanan laut terlepas dari adonan saat dimasak, dan telur juga menambah kekayaan serta rasa.
Step 5
Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan 200g tepung pancake dengan 1.5 gelas air (sekitar 300ml). Kocok atau aduk hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Adonan yang tercampur rata adalah kunci untuk tekstur yang baik.
Step 6
Sekarang, tambahkan kucai dan irisan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam adonan pancake. Campurkan dengan lembut ke dalam adonan, hati-hati jangan sampai kucai patah. Pastikan sayuran terlapisi adonan secara merata.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 3 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah hingga sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya (sekitar 2 sendok makan). Tuang sekitar satu sendok sayur adonan kucai, sedikit kurang dari satu sendok sayur penuh, dan ratakan tipis-tipis di wajan. Menggunakan terlalu banyak adonan akan mencegahnya matang sempurna dan menghasilkan pancake yang lembek, jadi meratakannya tipis adalah kunci untuk membuat pancake kucai yang renyah. Jumlah adonan juga tergantung pada ukuran wajan Anda. Saya menggunakan wajan berdiameter 28cm hari ini. Jika wajan Anda lebih besar, Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak adonan; jika lebih kecil, pertimbangkan hanya menggunakan sekitar setengah sendok sayur.
Step 8
Setelah bagian bawah pancake sedikit keemasan dan matang, susun campuran makanan laut (dengan telur) secara merata di atas permukaan yang matang.
Step 9
Sekarang, balik pancake dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya hingga berwarna keemasan. Menambahkan satu sendok makan minyak goreng lagi pada tahap ini akan membantu kedua sisi mencapai kerenyahan yang indah. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 4 menit hingga sisi kedua berwarna keemasan dan matang sempurna. Pancake kucai lezat Anda hampir siap! Untuk pengalaman rasa yang lebih kaya, sajikan dengan saus cocol yang disiapkan sesuai daftar bahan.
Step 10
Saya benar-benar menyukai tekstur renyah kucai yang matang, dengan aroma khas dan rasa pedasnya yang lembut yang benar-benar membangkitkan selera, sungguh memikat. Dua pancake ini sudah cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama, dan juga sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi dengan saus kecap asin. Hari ini, kita telah menjelajahi cara membuat pancake kucai yang sederhana namun mengesankan, sempurna untuk makan malam yang lezat. Meskipun sering dinikmati dengan makgeolli di hari hujan, pancake hangat di hari bersalju sama lezatnya. Saya harap Anda mencoba resep ini dan menikmatinya sepenuhnya! 🙂
