Pancake Ubi Jalar Ketan Manis & Kenyal (Goguma Chapssal Jeon)
Pancake Ubi Jalar Ketan Manis & Kenyal (Goguma Chapssal Jeon)
Pancake Ubi Jalar Ketan
Pancake ubi jalar ketan yang lezat, manis, dan kenyal! Ini adalah camilan menyenangkan yang akan disukai semua orang. Mudah dibuat di rumah, rasa manis lembut dari madu dan mentega sangat melengkapi rasa manis alami dari ubi jalar.
Bahan-bahan- 3 buah ubi jalar matang ukuran sedang (lebih disukai varietas yang bertepung)
- 5 sdm tepung beras ketan
- 2 sejumput garam
- Susu, secukupnya (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 2 sdm madu (sesuaikan dengan selera)
- Mentega, untuk menggoreng
- Kurma kering (jujube), iris tipis (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar. Cuci ubi jalar hingga bersih. Jika menggunakan air fryer, masak pada suhu 180°C selama 15-20 menit. Alternatifnya, kukus dalam air mendidih selama sekitar 20 menit, atau hingga sangat lunak dan mudah ditusuk garpu.
Step 2
Selagi ubi jalar dimasak, siapkan hiasan opsional. Buang biji kurma kering. Dengan pisau, hati-hati iris di sekitar area biji. Gulung irisan kurma menjadi spiral kecil dan iris tipis. Hiasan ini opsional tetapi menambah sentuhan yang indah.
Step 3
Setelah ubi jalar matang, biarkan sedikit dingin sebelum dikupas. Tempatkan ubi jalar yang sudah dikupas ke dalam mangkuk besar. Gunakan garpu untuk menghancurkannya hingga halus dan tanpa gumpalan. Menghancurkannya selagi masih hangat membuat proses lebih mudah dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 4
Ke dalam ubi jalar yang sudah dihaluskan, tambahkan madu (2 sdm) untuk rasa manis, tepung beras ketan (sekitar 5 sdm) untuk kekenyalan, dan garam (2 sejumput) untuk keseimbangan. Campurkan bahan-bahan ini secara kasar dengan spatula atau sendok.
Step 5
Sekarang, mari kita sesuaikan kekentalan adonan. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil dicampur. Jika Anda menggunakan jenis ubi jalar yang sangat lembab, Anda mungkin tidak memerlukan banyak susu, atau bahkan tidak sama sekali. Perhatikan tekstur adonan dan tambahkan lebih banyak tepung beras ketan atau susu sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang tidak terlalu lengket atau terlalu kering.
Step 6
Setelah pencampuran awal dengan spatula, kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan halus. Konsistensi yang ideal adalah ketika adonan tidak lagi menempel di tangan Anda. Ini akan memberikan pancake tekstur kenyal yang khas.
Step 7
Saatnya membentuk pancake! Ambil sebagian adonan (sekitar 3-4 cm), bulatkan, lalu pipihkan perlahan dengan telapak tangan untuk membentuk cakram bulat. Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai keinginan.
Step 8
Panaskan wajan dengan api kecil dan lelehkan sedikit mentega. Setelah mentega meleleh dan sedikit berbuih, letakkan cakram adonan ubi jalar yang sudah dipipihkan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Untuk memeriksa apakah pancake siap dibalik, goyangkan wajan dengan lembut. Jika pancake bergerak bebas, saatnya untuk membaliknya. Balik pancake dan masak sisi lainnya dengan cara yang sama dengan api kecil hingga juga berwarna cokelat keemasan. Kedua sisi harus memiliki warna cokelat keemasan yang indah.
Step 10
Tata pancake ubi jalar ketan yang sudah matang di atas piring saji. Untuk hiasan, celupkan irisan kurma kering tipis ke dalam sedikit madu dan letakkan di tengah setiap pancake. Pancake ubi jalar ketan Anda yang lezat, manis, dan kenyal kini siap dinikmati!
