Pancake Tiram Tulus Kerang (Guljeon) Segar dengan Saus Kecap Spesial
Pancake Tiram Tulus Kerang (Guljeon) Segar dengan Saus Kecap Spesial
Kuasai Seni Membuat Pancake Kerang (Guljeon) Lezat dengan Saus Kecap Buatan Sendiri
Mari buat pancake kerang yang sederhana dan lezat menggunakan kerang segar dari supermarket. Saya juga akan membagikan resep saus kecap yang sangat cocok dengan pancake ini. 🙂
Bahan untuk Pancake Kerang- 250g kerang segar
- 2 butir telur ayam
- Tepung bumbu pancake (buchim garu)
- Wortel (iris tipis memanjang)
- Daun bawang bagian putih (cincang halus atau iris tipis)
- Garam (secukupnya)
- 1 sdm sake masak (cheongju, untuk menghilangkan bau amis kerang)
Pendamping Sempurna: Saus Kecap Spesial- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm cuka (atau sesuaikan dengan selera)
- Sejumput bubuk cabai (opsional)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm cuka (atau sesuaikan dengan selera)
- Sejumput bubuk cabai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan 250g kerang segar. Memilih kerang segar dari supermarket adalah langkah pertama untuk membuat pancake kerang yang lezat.
Step 2
Membersihkan kerang dengan benar sangat penting. Masukkan kerang ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam, lalu tambahkan 1 sendok makan garam. Aduk kerang dengan lembut menggunakan sendok. Ini akan membantu menghilangkan kotoran, membuat air menjadi keruh. Ulangi proses pembilasan ini berkali-kali hingga air menjadi jernih. Terakhir, bilas ringan di bawah air dingin dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Langkah ini menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 3
Dalam panci, tambahkan sekitar setengah cangkir air dan 1 sendok makan sake masak (cheongju). Panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Sake membantu menghilangkan bau amis dari kerang dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan kerang yang sudah disiapkan dan rebus sebentar. Masak hanya sampai air kembali mendidih. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat kerang menjadi keras. Segera angkat kerang yang sudah direbus, bilas lagi di bawah air dingin, dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Proses merebus ini membuat kerang lebih kenyal dan kokoh, membantu mereka mempertahankan bentuknya saat digoreng.
Step 5
Masukkan tepung bumbu pancake secukupnya ke dalam kantong plastik besar. Tambahkan kerang yang sudah ditiriskan dan tutup kantong dengan rapat. Kocok kantong untuk melapisi setiap kerang secara merata dengan lapisan tipis tepung bumbu. Pelapisan yang merata memastikan adonan menempel dengan baik dan menghasilkan pancake yang renyah.
Step 6
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur segar dan kocok bersama wortel yang diiris tipis dan daun bawang cincang. Ini menciptakan adonan telur, menambahkan warna dan sedikit kerenyahan pada pancake.
Step 7
Celupkan kerang yang sudah dilapisi tepung bumbu ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya di semua sisi. Luangkan waktu Anda untuk melapisi setiap kerang dengan baik untuk hasil terbaik.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan kerang yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas, beri jarak agar tidak saling menempel. Goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga sama-sama cokelat keemasan dan matang. Menggunakan api sedang-rendah mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang, memastikan pancake yang empuk dan lezat.
Step 9
Setelah matang, letakkan pancake kerang di atas piring beralas tisu dapur sejenak untuk meniriskan kelebihan minyak. Tata dengan rapi di piring saji. Pancake kerang paling nikmat disantap segera selagi hangat.
Step 10
Mari buat saus kecap spesial untuk meningkatkan rasa pancake kerang! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan cuka, dan sejumput bubuk cabai (jika suka). Aduk rata. Saus sederhana ini akan meningkatkan cita rasa pancake kerang Anda. Sajikan dengan saus lezat ini dan nikmati hidangan yang luar biasa lezat. Selamat menikmati! 🙂
