Pancake Renyah Akar Teratai dan Telur Ikan Pollack (Yeongeun Myeongran Jeon)
Pancake Renyah Akar Teratai dan Telur Ikan Pollack (Yeongeun Myeongran Jeon)
Ikuti Resep TV: Buat Pancake Akar Teratai dan Telur Ikan Pollack ala ‘Sumi’s Side Dishes’!
Resep pancake akar teratai dan telur ikan pollack ini menawarkan kombinasi lezat antara akar teratai yang kenyal dan tekstur telur ikan pollack yang asin serta meletup-letup. Hidangan ini sederhana namun elegan, sempurna sebagai camilan, hidangan pembuka, atau lauk yang unik.
Bahan Utama- 1/2 akar teratai (sekitar 150g)
- 1 telur ikan pollack (myeongranjeot) kecil
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Merebus Akar Teratai- Air secukupnya
- 2 sdm cuka
Untuk Adonan Pencelup- 1/2 cup tepung terigu (protein sedang atau rendah) (sekitar 60g)
- 1 butir telur
- Air secukupnya
- 2 sdm cuka
Untuk Adonan Pencelup- 1/2 cup tepung terigu (protein sedang atau rendah) (sekitar 60g)
- 1 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar teratai hingga bersih lalu iris dengan ketebalan sekitar 0.5 cm hingga membentuk lingkaran yang seragam. Untuk telur ikan pollack, sayat tipis kulitnya dengan pisau atau gunakan sendok untuk mengikis perlahan isi telurnya. Lakukan dengan lembut agar isi telur tidak pecah jika ingin presentasi yang utuh, namun untuk isian akar teratai, cukup keluarkan isinya.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga akar teratai terendam dan masukkan 2 sdm cuka. Setelah air mendidih, masukkan irisan akar teratai dan rebus sebentar selama sekitar 3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit pada akar teratai dan mempertahankan tekstur renyahnya yang khas.
Step 3
Tiriskan akar teratai yang sudah direbus, lalu segera bilas dengan air dingin mengalir. Keringkan irisan akar teratai dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Memastikan akar teratai benar-benar kering sangat penting agar adonan menempel dengan baik dan hasilnya renyah.
Step 4
Isi bagian tengah akar teratai yang sudah kering dengan telur ikan pollack yang sudah disiapkan. Tekan perlahan isi telur ke dalam lubang agar tidak mudah lepas saat dimasak.
Step 5
Dalam mangkuk lebar, kocok 1/2 cup tepung terigu dan 1 butir telur hingga tercampur rata membentuk adonan. Sebelum mencelupkan akar teratai ke dalam adonan telur, lapisi tipis dengan tepung terigu terlebih dahulu. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik, menghasilkan lapisan yang lebih tebal dan merata.
Step 6
Celupkan irisan akar teratai yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Balik perlahan di dalam adonan untuk memastikan lapisan adonan telur menutupi seluruh permukaan secara merata.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan akar teratai dan telur ikan pollack yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna serupa. Memasak dengan api sedang-kecil memastikan bagian dalamnya matang sempurna tanpa membuat luarnya gosong.
Step 8
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat Pancake Akar Teratai dan Telur Ikan Pollack ke piring saji. Selamat, Anda telah berhasil membuat Pancake Akar Teratai dan Telur Ikan Pollack terkenal dari ‘Sumi’s Side Dishes’! Nikmati kontras yang luar biasa antara akar teratai yang renyah dan telur ikan pollack yang gurih serta meletup-letup. Sajikan dengan saus kecap dan wasabi sebagai pelengkap untuk rasa yang lebih mantap.
