Pancake Nappa Cabbage Manis dan Lembut (Tanpa Air)
Pancake Nappa Cabbage Manis dan Lembut (Tanpa Air)
Resep Pancake Nappa Cabbage Lezat Dibuat dari Sisa Kubis Kimchi
Kami membuat pancake nappa cabbage yang manis dan lembut ini menggunakan kubis yang dicacah halus sisa pembuatan kimchi dan dari kebun kami. Manis alami kubis bersinar, dan dengan tidak menambahkan air, kami mencapai eksterior yang sangat renyah dan interior yang lembut. Menambahkan irisan tipis daging sapi Korea memberikan sentuhan gurih yang menyenangkan, menjadikan pancake ini makanan ringan yang sempurna atau pendamping gurih untuk makgeolli.
Bahan Utama- 1 kepala nappa cabbage (atau varietas serupa)
- 150g daging sapi Korea iris tipis (potongan bulgogi)
- 1.5 cangkir tepung pancake Korea (buchim garu) (sekitar 180g)
- 2 telur ayam ukuran besar
- Minyak goreng secukupnya (jangan pelit)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih nappa cabbage segar. Buang bagian tengah yang keras dan iris daunnya tipis-tipis, lebarnya sekitar 1 cm. Siapkan paprika dan cabai Korea dengan membuang bijinya dan mengirisnya serupa lebarnya. Taruh irisan kubis, paprika, dan cabai dalam mangkuk. Taburi sedikit garam dan diamkan sekitar 5 menit untuk bumbu awal. Langkah ini membantu meningkatkan rasa manis alami kubis dan mencegah adonan menjadi terlalu berair.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan kubis dan sayuran yang sudah dibumbui awal dengan irisan tipis daging sapi Korea. Tambahkan 1.5 cangkir tepung pancake Korea dan pecahkan 2 telur. Campurkan perlahan dengan tangan hingga adonan menyatu dan semua bahan tercampur rata. Adonan seharusnya kental tapi bisa disebar. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung pancake lagi. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Menguleni ringan membantu mengembangkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Ambil adonan per sendok makan dan letakkan di wajan panas, sebarkan tipis membentuk seperti pancake. Hindari membuat adonan terlalu tebal karena bisa menghambat matang sempurna. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan kokoh. Kemudian, balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan daging sapi matang. Penambahan irisan daging sapi tipis memberikan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 4
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat pancake dengan hati-hati dari wajan dan letakkan di piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Pancake ini paling nikmat disantap selagi hangat dan segar. Siapkan saus cocol sederhana dengan mengocok 2 sdm kecap asin, 1 sdm air, 1 sdt daun bawang cincang, sejumput gochugaru, dan sejumput biji wijen sangrai. Sajikan segera dan nikmati hidangan lezat ini!
