Pancake Musim Semi dengan Kerang (Bomdong Jeon)
Pancake Musim Semi dengan Kerang (Bomdong Jeon)
Kenikmatan Musiman: Resep Pancake Bomdong (Kol Musim Semi) dan Kerang yang Lezat
Sambut cita rasa musim semi dengan Pancake Bomdong dan Kerang yang lezat ini! Resep ini memadukan rasa segar dan sedikit manis dari Bomdong (sejenis kol musim semi Korea) dengan tekstur kenyal dan gurih dari kerang segar, menciptakan pancake yang sangat nikmat. Sempurna untuk makanan ringan atau hidangan pembuka, jeon ini adalah cara yang bagus untuk menikmati bahan-bahan musiman.
Bahan-bahan- 6-10 lembar Bomdong segar (kol musim semi Korea)
- 300g kerang segar
- 1 buah cabai Cheongyang (untuk rasa pedas ringan)
- 1 buah cabai merah (untuk warna dan rasa manis ringan)
- 4 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 2 sdm tepung tempura (untuk kerenyahan ekstra)
- 100ml (sekitar 1/2 cangkir) air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun Bomdong di bawah air mengalir, bilas beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Untuk kerang, rendam dalam air garam dan biarkan terde-sanding (mengeluarkan pasir) setidaknya selama 30 menit, atau sampai mereka berhenti mengeluarkan pasir. Bilas kerang setelah de-sanding.
Step 2
Keringkan daun Bomdong yang sudah dicuci dengan lembut. Tumpuk sekitar 6 hingga 10 lembar, lalu balik. Menggunakan pisau tajam, iris tipis Bomdong. Mengiris tipis akan memastikan tekstur yang lembut pada pancake yang sudah matang.
Step 3
Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah. Buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan. Cabai ini akan menambahkan sentuhan warna dan aroma yang menyenangkan pada pancake.
Step 4
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan kerang yang sudah di-de-sand dan rebus sebentar selama sekitar 2 menit, sampai kerang terbuka. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena ini bisa membuat daging kerang menjadi keras.
Step 5
Tiriskan kerang yang sudah direbus dan biarkan sedikit dingin. Dengan hati-hati keluarkan daging kerang dari cangkangnya. Keringkan daging kerang dengan tisu dapur untuk menyerap kelembaban berlebih.
Step 6
Dalam mangkuk pencampur, campurkan 100ml air dengan 4 sdm tepung pancake dan 2 sdm tepung tempura. Kocok atau aduk hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan tepung kering yang terlihat. Ini memastikan adonan tercampur rata.
Step 7
Tambahkan Bomdong yang diiris, daging kerang yang sudah disiapkan, dan cabai cincang ke dalam adonan. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan sendok atau spatula, pastikan semua bahan terlapisi adonan secara merata. Jangan mengaduk berlebihan.
Step 8
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Setelah wajan panas, ambil adonan menggunakan sendok dan letakkan dengan hati-hati di wajan, membentuk pancake kecil. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata.
Step 9
Setelah kedua sisi berwarna keemasan dan renyah yang indah, Pancake Bomdong dan Kerang Anda siap! Pindahkan ke piring saji. Nikmati kombinasi lezat dari sayuran musim semi segar dan kerang gurih ini, suguhan sempurna untuk acara apa pun!
