Pancake Lobak Musim Gugur yang Lezat
Pancake Lobak Musim Gugur yang Lezat
Resep Pancake Lobak Korea Lezat dari Lobak Musim Gugur
Konon, lobak musim gugur itu seampuh obat! Daripada tekstur yang renyah, coba buat pancake lobak yang lembut dan gurih. Jika menggoreng lobak hingga renyah seperti yang dipuji penulis Kim Pung di acara ‘Sumine Kitchen’ terasa memberatkan, menggorengnya di wajan menjadi pancake (jeon) juga sama lezatnya. Renyah di luar, lembut di dalam – pancake bernutrisi ini disukai semua orang, tua dan muda! Nikmati hidangan sederhana namun lezat ini di rumah.
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea (lobak Altarri, atau lobak Dongchimi, lobak Chonggak)
- 1/2 cangkir tepung pancake (atau tepung tempura)
- 1 butir telur
- 50cc air
Instruksi Memasak
Step 1
Lobak yang kita gunakan hari ini adalah lobak Altarri. Ukurannya sedikit lebih besar dari Altarri biasa, lebih kecil dari lobak Dongchimi, dan sedikit lebih besar dari lobak Chonggak. (Lobak ini mungkin juga termasuk jenis lobak Chonggak!) Terkadang dijual dengan nama ‘Mutari’, dan harganya cenderung sekitar 1.5 kali lebih mahal daripada lobak yang dijual per ikat.
Step 2
Kupas lobak hingga bersih. Kemudian, gunakan slicer atau pisau untuk memotongnya dengan ketebalan yang sesuai, jangan terlalu tipis. Sekitar 2-3 mm adalah ketebalan yang ideal.
Step 3
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan tambahkan sedikit garam. Didihkan air. Setelah mendidih, masukkan lobak yang sudah diiris dan rebus sebentar.
Step 4
Ketika lobak menjadi sedikit transparan dan tampak setengah matang, segera angkat. Jangan merebus terlalu lama karena lobak bisa hancur dan sulit digoreng. Direbus selama sekitar 1-2 menit sudah cukup.
Step 5
Setelah lobak direbus dan ditiriskan, lapisi tipis setiap irisan lobak secara merata dengan tepung pancake. Lapisan awal ini membantu adonan menempel lebih baik dan mencegah pancake hancur saat digoreng.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir tepung pancake (atau tepung tempura) dan 1 butir telur. Tambahkan 50cc air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer, adonan harus mengalir seperti aliran tipis.
Step 7
Celupkan irisan lobak yang sudah dilapisi tepung pancake ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Pastikan setiap potongan terlapisi adonan secara merata.
Step 8
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan irisan lobak yang sudah berlumuran adonan di wajan, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah di kedua sisinya. Karena lobak sudah direbus, tujuannya adalah agar adonan luarnya matang hingga keemasan dan renyah. Masak perlahan dengan api sedang-rendah.
Step 9
Untuk memeriksa apakah pancake sudah matang, tusuk perlahan dengan garpu atau tekan dengan sumpit. Jika bagian luarnya berwarna keemasan dan renyah, pancake siap dinikmati.
Step 10
Agar tampilannya lebih menarik, saya menaburkan sedikit biji wijen hitam di atasnya untuk menambah aroma gurih. Biji wijen hitam, atau bahkan biji wijen panggang atau cincangan peterseli, juga bisa membuat pancake terlihat dan terasa lebih enak.
