Pancake Labu Kuning Manis & Kenyal Nostalgia
Pancake Labu Kuning Manis & Kenyal Nostalgia
Resep Pancake Labu Kuning Gaya Lama: Manis & Kenyal, Persis Seperti Dulu
Cicipi rasa nostalgia dari pasar tradisional dengan pancake labu kuning gaya lama yang dibuat dari labu bulat ini! Resep ini membangkitkan kenangan masa kecil membuat pancake dengan labu yang dipetik dari pagar kebun. Meskipun awalnya sulit mendapatkan bentuk yang pas, kebijaksanaan ibu saya mengajari saya untuk mengeluarkan kelembapan dari labu menggunakan gula dan garam sebelum menambahkan campuran pancake khusus (buchim garu). Hasilnya? Pancake yang berbentuk sempurna dan lezat dengan rasa manis yang menyenangkan dan tekstur kenyal yang akan disukai semua orang. Pelajari kunci untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat, dan bahkan bagaimana orang menyimpan pancake ini di masa sebelum ada lemari es. Hidupkan kembali kenangan berharga Anda dengan pancake labu kuning spesial ini!
Bahan-bahan- 2 Labu Kuning Bulat
- 4 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Garam
- 500g Tepung Buchim Garu (tepung bumbu Korea)
- 200ml Air
- Minyak Goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah labu kuning bulat di bawah air mengalir. Penting untuk menggosok semua kotoran atau residu dari kulitnya.
Step 2
Potong ujung labu yang sudah dicuci bersih dan belah menjadi 4 bagian yang sama. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dipegang akan memudahkan Anda mengeluarkan bijinya.
Step 3
Gunakan sendok untuk dengan hati-hati mengeruk bagian biji dari tengah setiap potongan labu. Mengeluarkan semua biji direkomendasikan karena dapat memengaruhi tekstur pancake.
Step 4
Bilas kembali 2 bagian labu kuning yang sudah dikeluarkan bijinya. Langkah ini dapat membantu mengurangi sedikit rasa pahit atau sepat dari labu.
Step 5
Gunakan mandolin slicer atau pisau tajam untuk mengiris labu yang sudah disiapkan tipis-tipis menjadi bentuk memanjang. Usahakan ketebalannya konsisten – terlalu tebal akan sulit matang, terlalu tipis akan mudah hancur. Irisan yang agak tipis adalah yang ideal.
Step 6
Berikut adalah irisan labu setelah diiris. Irisan labu yang tipis dan merata akan berkontribusi pada tekstur dan penampilan pancake yang menyenangkan.
Step 7
Tambahkan 4 sendok makan gula pasir ke dalam irisan labu kuning. Gula membantu meningkatkan rasa manis alami labu dan juga membantu mengeluarkan kelembapannya.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh garam. Garam juga memainkan peran penting dalam mengeluarkan kelembapan dari labu dan membumbui labu.
Step 9
Uleni perlahan irisan labu kuning bersama gula dan garam menggunakan tangan Anda. Proses ini akan secara alami mengeluarkan kelembapan dari labu, membuatnya layu. Biarkan selama sekitar 5 menit.
Step 10
Setelah labu melunak dan mengeluarkan kelembapannya, tambahkan 500g buchim garu (tepung bumbu pancake Korea) untuk mulai membuat adonan. Kuncinya di sini adalah menggunakan kelembapan labu itu sendiri terlebih dahulu, daripada langsung menambahkan air.
Step 11
Saat mencampur buchim garu, tambahkan secara bertahap sekitar 200ml air, sesuaikan jumlahnya untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat. Anda ingin adonan yang cukup kental untuk mempertahankan bentuknya tetapi cukup cair untuk mudah diratakan di wajan. (Catatan: Jumlah air yang tepat dapat bervariasi tergantung pada daya serap buchim garu Anda).
Step 12
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Menggunakan minyak yang cukup akan mencegah pancake menempel dan memastikan pancake berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 13
Menggunakan sendok sayur, ambil sedikit adonan ke dalam wajan panas dan ratakan menjadi bentuk bulat tipis. Membuatnya tipis membantu pancake matang merata dan mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 14
Ketika permukaan pancake terlihat kering dan tepinya mulai kecokelatan, balik perlahan menggunakan spatula. Tekan perlahan pancake dengan spatula setelah dibalik untuk memastikan matang merata. (Berhati-hatilah jika adonan terlalu berair, karena bisa kehilangan bentuknya).
Step 15
Balik dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tepi yang sedikit kecokelatan menambah kelezatannya.
Step 16
Pindahkan pancake labu kuning yang sudah matang ke piring dan sajikan selagi hangat. Nikmati rasa manis dan kenyal dari pancake nostalgia ini! Pancake labu kuning gaya lama Anda siap!
