Step 1

Pertama, kumpulkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat sekitar dua porsi pancake Al-baechu. Memiliki kubis segar dan bumbu yang terukur siap akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.

Step 2

Cuci bersih Al-baechu, tiriskan dengan baik, lalu iris menjadi strip selebar sekitar 1 cm. Mengirisnya terlalu tipis dapat mengurangi kerenyahannya, jadi usahakan ketebalan sedang.

Step 3

Siapkan sayuran untuk saus cocol. Iris tipis cabai Cheongyang secara diagonal setelah membuang bijinya. Cincang halus atau iris tipis bawang bombay. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai, atau hilangkan bijinya sama sekali jika disajikan untuk anak-anak.

Step 4

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung bumbu, air dingin, dan sejumput garam. Kocok dengan pengocok atau sumpit hingga halus dan tidak ada gumpalan. Jumlah air dapat disesuaikan berdasarkan kandungan kelembaban kubis; lebih baik menambahkannya secara bertahap sambil mengamati konsistensi adonan. Adonan yang terlalu encer dapat menyebabkan pancake pecah.

Step 5

Tambahkan Al-baechu yang sudah diiris ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Saat kubis mengeluarkan kelembaban dan menyerap adonan, adonan bisa menjadi lebih kental. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi tepung bumbu dan air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Biarkan adonan beristirahat selama sekitar 5 menit agar rasa menyatu.

Step 6

Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur dalam jumlah banyak. Setelah minyak panas, tuang sekitar satu porsi adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis dan merata. Hindari membuat pancake terlalu tebal, karena mungkin tidak matang sepenuhnya.

Step 7

Ketika sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya mulai sedikit terangkat, balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula atau sumpit. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Terus balik sesekali untuk memastikan matang merata.

Step 8

Mari kita buat saus cocol! Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, anggur masak, dan cuka. Aduk rata, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Aduk lagi, dan saus cocol Anda yang beraroma lezat siap!

Step 9

Sajikan pancake Al-baechu yang renyah dan berwarna cokelat keemasan di atas piring hangat. Anda berhasil membuat pancake lezat ini, yang menawarkan rasa manis kubis napa yang luar biasa dengan setiap gigitan yang memuaskan!

Step 10