Pancake Krispi Cumi dan Kucai
Pancake Krispi Cumi dan Kucai
Kombinasi Sempurna Cumi dan Kucai Aromatik! Pancake Krispi Disajikan dengan Saus Lezat
Ini adalah pancake (atau dadar gurih) sederhana yang lezat terbuat dari kucai segar dan cumi yang kenyal. Disajikan dengan saus pedas dan gurih, pancake ini menyeimbangkan rasa kaya dan menjadikannya camilan atau teman minum yang sempurna. Cobalah membuatnya saat acara spesial atau ketika Anda menginginkan sesuatu yang lezat!
Bahan Utama- 200g kucai segar
- 15 lembar daun perilla (opsional)
- 3 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ekor cumi (ukuran sedang)
- 1 cup tepung tempura (sekitar 120g)
- 1 cup tepung pancake gurih (atau tepung terigu serbaguna, sekitar 120g)
- Minyak goreng (secukupnya, jangan pelit)
Saus Cocol Pedas & Manis- 10 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 7 sdm cuka
- 2 sdm sirup oligosakarida (atau madu jagung)
- 1 sdm biji wijen
- 10 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 7 sdm cuka
- 2 sdm sirup oligosakarida (atau madu jagung)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong kucai dengan panjang sekitar 2 inci agar mudah dipegang saat digoreng.
Step 2
Siapkan cumi dengan membuat sayatan diagonal pada badannya menggunakan pisau, lalu potong menjadi beberapa bagian yang ukurannya pas. Membuat sayatan akan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Ambil potongan cumi dan iris tipis dengan memiringkan pisau hampir sejajar dengan talenan, seperti teknik memfilet ikan. Mengiris tipis seperti ini memastikan cumi matang dengan lembut di dalam pancake.
Step 4
Cuci bersih daun perilla, buang kelebihan airnya, lalu belah dua dan iris tipis memanjang (julienne). Menambahkan daun perilla akan memberikan aroma dan rasa yang harum pada pancake, namun Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka.
Step 5
Buang tangkai cabai rawit hijau dan cabai merah, buang bijinya, lalu iris tipis. Irisan cabai ini akan menambah warna yang menarik dan sedikit rasa pedas.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan kucai yang sudah dipotong, irisan daun perilla, irisan cabai, dan potongan cumi. Tambahkan 1 cup tepung tempura dan 1 cup tepung pancake gurih. Tuangkan 2 cup air dingin untuk membuat adonan.
Step 7
Aduk rata bahan-bahan menggunakan pengocok kawat atau sendok hingga tepung tercampur sempurna dan adonan menjadi halus. Saya sedikit menyesuaikan jumlah tepung untuk menonjolkan rasa sayuran. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sekitar 1 cup lagi campuran tepung (tepung tempura dan pancake gurih) dan 1 cup air dingin hingga mencapai konsistensi yang lebih encer. Adonan yang sedikit lebih encer akan menghasilkan pancake yang lebih renyah!
Step 8
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan satu sendok sayur adonan tipis-tipis ke wajan panas. Penting untuk meratakannya agar pancake matang merata dan tetap renyah.
Step 9
Setelah sisi bawah berwarna kecoklatan dan terlihat matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Tekan perlahan pancake dengan spatula saat dimasak untuk membuatnya lebih renyah. Terus masak hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah.
Step 10
Sambil menunggu pancake matang, mari kita siapkan saus cocolnya. Cincang halus bahan opsional seperti bawang bombay, cabai, atau daun bawang. Usahakan ukuran cincangannya sekitar setengah ruas jari agar teksturnya pas di saus. (Siapkan bahan-bahan ini berdasarkan bagian ‘Saus Cocol Pedas & Manis’ dalam resep.)
Step 11
Dalam mangkuk kecil, campurkan sayuran cincang dengan 1 sdm bubuk cabai merah Korea, 10 sdm kecap asin, 7 sdm cuka, 2 sdm sirup oligosakarida, dan 1 sdm biji wijen. Aduk rata semuanya. Saus ini memiliki keseimbangan rasa gurih, asam, dan manis yang sempurna untuk melengkapi pancake.
Step 12
Aduk saus hingga semua bahan tercampur rata. Saus lezat Anda siap! Sajikan pancake cumi dan kucai yang renyah dengan saus segar ini dan nikmati!
