Pancake Kimchi Cumi: Kombinasi Sempurna Cumi Kenyal dan Kimchi Renyah!
Pancake Kimchi Cumi: Kombinasi Sempurna Cumi Kenyal dan Kimchi Renyah!
Pancake Kimchi Cumi: Panen Cumi Melimpah! Menu Andalan Pesta Rumahan
Kami telah membuat Pancake Kimchi di mana cumi yang kenyal dan berair menambah sentuhan istimewa pada rasa asam dan pedas kimchi.
Bahan-bahan- 1/4 buah kimchi sawi putih matang (sekitar 300g)
- 500g cumi (sekitar 200g daging setelah direbus dan dikupas)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang atau bagian putih daun bawang
- 1/4 buah wortel
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 120g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Cumi: Cuci cumi di bawah air mengalir berulang kali hingga airnya jernih, menghilangkan lumpur atau kotoran dari cangkangnya. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1/2 sendok makan garam sesaat sebelum mendidih, masukkan cumi, dan rebus selama sekitar 3-5 menit. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuat cumi alot. Tiriskan cumi yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin. Setelah agak dingin, keluarkan daging cumi dengan hati-hati menggunakan garpu atau alat khusus cumi. Tepuk-tepuk daging cumi yang sudah dikeluarkan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air.
Step 2
Persiapan Kimchi dan Sayuran: Peras sedikit kelebihan cairan dari kimchi matang, lalu cincang halus beserta bumbunya. Iris halus atau cincang halus bawang bombay dan wortel. Iris tipis daun bawang. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam akan membantu mereka matang merata dan meningkatkan tekstur pancake.
Step 3
Membuat Adonan (Bagian 1): Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi cincang, irisan bawang bombay, wortel, dan daun bawang. Tambahkan 1 cangkir tepung tempura dan aduk perlahan dengan tangan hingga tepung melapisi semua bahan secara merata. Melapisi bahan terlebih dahulu dengan tepung akan membantu adonan menempel lebih baik, menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 4
Membuat Adonan (Bagian 2) & Sesuaikan Kekentalan: Tambahkan secara bertahap 1 cangkir air dingin ke dalam bahan-bahan yang sudah dilapisi tepung sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu encer, karena akan sulit digoreng, atau terlalu kental, karena bisa membuat pancake menjadi padat. Kekentalan yang baik adalah saat adonan menetes perlahan dari sendok tetapi masih menahan bahan-bahan tetap bersama. (Bayangkan adonan pancake yang sedikit kental).
Step 5
Tambahkan Cumi: Lipat perlahan daging cumi yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk dengan hati-hati agar cumi tidak hancur, pastikan cumi tersebar merata di seluruh adonan.
Step 6
Goreng Hingga Sempurna: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan menjadi bentuk bulat. Ketika pinggiran pancake berwarna cokelat keemasan dan mulai muncul gelembung, balik perlahan dengan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan api sesuai kebutuhan agar cumi tidak gosong dan pancake matang sempurna hingga ke dalam. Tiriskan kelebihan minyak dan sajikan Pancake Kimchi Cumi Anda yang lezat!
