Pancake Kimchi Buckwheat yang Kenyal dan Gurih
Pancake Kimchi Buckwheat yang Kenyal dan Gurih
Pancake Kimchi Buckwheat Lezat Anti Gagal! Cukup Ingat Dua Kunci Ini.
Sejak pindah ke Provinsi Gangwon, saya jatuh cinta pada pesona unik pancake kimchi buckwheat. Rasa gurih dari buckwheat, sentuhan asam segar dari kimchi, dan tekstur kenyal yang menyenangkan berpadu menciptakan camilan yang benar-benar membuat ketagihan. Anda bisa dengan mudah membuat hidangan spesial yang lezat ini di rumah untuk hidangan yang memuaskan.
Adonan & Bahan Pancake Kimchi Buckwheat- 1 cangkir tepung buckwheat
- 2 cangkir air
- 1 genggam daun bawang
- 200g kimchi (yang sudah matang)
- 1 sejumput garam
Saus Saus Kecap yang Lezat- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- Sedikit daun bawang cincang
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- Sedikit daun bawang cincang
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan, inti dari pancake kimchi buckwheat. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung buckwheat dengan 2 cangkir air. Kocok hingga rata dan tidak ada gumpalan. Tambahkan sejumput garam untuk sedikit memberi rasa pada adonan.
**💡 Kunci 1 untuk Adonan Sempurna:** Rasio kunci adalah 1:2 untuk tepung buckwheat berbanding air! Sebelumnya, adonan saya terlalu kental, yang memengaruhi rasa, tetapi mengikuti rasio ini menghasilkan pancake yang sangat kenyal dan lezat. Kekentalan adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; adonan harus mudah diratakan di wajan.
Step 2
Cuci bersih daun bawang. Potong-potong sepanjang sekitar 5-7 cm agar sesuai dengan ukuran pancake Anda. Jika daun bawang terlalu tebal, belah dua memanjang. Ini akan membuatnya lebih mudah dimasak dan menghasilkan tampilan yang lebih baik.
Step 3
Pilih kimchi yang sudah matang tetapi tidak terlalu asam atau pedas. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan sebagian besar bumbu kimchi dari daun. Cuci sebentar saja untuk menghilangkan keasinan berlebih, lalu peras hingga benar-benar kering.
**💡 Jika kimchi Anda terlalu asam?** Jika kimchi memiliki rasa asam yang kuat, Anda bisa mencampurkan sedikit gula. Ini membantu menetralkan rasa asam dan meningkatkan rasa umami secara keseluruhan.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak! Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan buckwheat ke wajan panas dan ratakan tipis-tipis membentuk lingkaran besar. Susun daun bawang yang sudah disiapkan di atas adonan, diikuti oleh kimchi yang sudah diperas.
Tunggu hingga pinggiran pancake terlihat sedikit kering dan renyah sebelum mencoba membaliknya. Setelah pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati. Masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan lezat. Perhatikan api; memasak dengan api terlalu besar dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang.
Step 5
Terakhir, mari buat saus cocolan yang fantastis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan mirin. Aduk rata. Tambahkan taburan daun bawang cincang, sejumput biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Saus sederhana ini adalah pendamping yang sempurna untuk pancake kimchi buckwheat Anda yang hangat dan baru matang. Selamat menikmati!
