Pancake Kerang dan Sayuran (Kkomak Jeon)
Pancake Kerang dan Sayuran (Kkomak Jeon)
Resep Diet: Cara Membuat Pancake Kerang dan Sayuran (Tanpa Tepung!)
Halo semuanya, ini Luna dengan resep sehat lainnya untuk Anda! Resep ini menampilkan ‘kkomak’ (kerang kecil), yang sedang musim dari November hingga Maret, dibeli dengan harga bagus. Saya telah memasukkan kerang yang gurih ini dan sayuran segar ke dalam pancake lezat, tanpa menggunakan tepung sama sekali untuk pilihan yang lebih sehat. Jadi, percayalah pada saya dan mari kita buat Pancake Kerang dan Sayuran yang luar biasa ini bersama-sama hari ini!
Bahan- 150g kerang kupas
- 3 butir telur
- 1/4 buah bawang bombay
- 50g wortel
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 genggam daun kucai
- 1 sdt garam
- Sejumput bubuk jahe (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
- 4 sdm minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerang kupas Anda. Membeli kerang yang sudah dikupas dan dibersihkan akan menghemat banyak waktu! Jika Anda membeli kerang yang sudah dibersihkan, cukup bilas di bawah air mengalir, gosok perlahan untuk membersihkannya. (Jika Anda perlu membersihkannya sendiri: Setelah dicuci, tambahkan sedikit garam, aduk rata, tutupi kerang dengan kantong plastik hitam atau kain, dan diamkan di tempat gelap selama 30 menit hingga 1 jam. Bilas hingga bersih setelah dibersihkan.)
Step 2
Didihkan air dalam panci, cukup banyak untuk merendam kerang. Setelah mendidih, tambahkan secangkir air dingin untuk sedikit menurunkan suhu – ini adalah kunci agar kerang tetap kenyal dan lembut! Targetkan suhu air sekitar 80-90°C. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan 1 sdt garam. Aduk searah jarum jam sambil dimasak. Segera setelah sekitar 20% kerang (sekitar 2 dari 10) mulai terbuka, segera angkat dari api. Bilas cepat dengan air dingin selama 2-3 detik akan semakin membuat daging kerang lebih kencang.
Step 3
Potong wortel memanjang tipis (julienne). Potong jamur enoki dan daun kucai menjadi ukuran yang mudah dimakan. Cincang halus bawang bombay.
Step 4
Untuk kerang yang terbuka saat direbus, dagingnya akan mudah terlepas dari cangkangnya. Untuk yang masih tertutup, gunakan tusuk sate atau sumpit untuk membukanya dengan lembut, atau gunakan kuku jari Anda dengan hati-hati untuk mengeluarkan dagingnya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kerang kupas, wortel potong, bawang bombay cincang, daun kucai, dan jamur enoki. Pecahkan 3 butir telur ke dalamnya. Tambahkan 1 sdt garam untuk bumbu dan sejumput bubuk jahe untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada. Aduk semuanya hingga rata untuk membentuk adonan.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun. Ambil adonan menggunakan sendok dan letakkan di wajan panas. Masak dengan api sedang-kecil, biarkan setiap pancake menjadi cokelat keemasan dan kokoh sebelum mencoba membaliknya. Karena tidak menggunakan tepung, adonan bisa rapuh, jadi pastikan satu sisi matang dengan baik dan kokoh sebelum membaliknya dengan hati-hati. Balik dan masak sisi lainnya hingga cokelat keemasan. Nikmati Pancake Kerang dan Sayuran bebas tepung Anda yang lezat!
