Pancake Kentang Udang Pedas (Gamjachaejeon): Resep Penuh Rasa
Pancake Kentang Udang Pedas (Gamjachaejeon): Resep Penuh Rasa
Perpaduan Sempurna Rasa Pedas dan Udang Gurih: Pancake Kentang
Punya banyak stok kentang segar? Daripada diolah jadi tumisan atau rebusan biasa, yuk kita ubah jadi sesuatu yang baru dan seru! Pancake Kentang Udang Pedas ini adalah hidangan lezat yang menyeimbangkan rasa gurih dan sedikit pedas dengan cita rasa umami dari udang. Sangat cocok sebagai lauk pendamping, teman minum, atau hidangan pembuka yang mengesankan untuk tamu. Nikmati kerenyahan di luar dan kelembutan di dalam!
Bahan Utama- 2 Kentang (sekitar 260g)
- 8 Udang, kupas
- 1/4 Paprika Kuning
- 2 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm Tepung Pancake (atau tepung terigu serbaguna)
- 1 butir Telur
- Sedikit Minyak Goreng
Bumbu & Lainnya- 1.5 sdt Garam Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1.5 sdt Garam Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kentang, lalu potong memanjang seperti korek api (julienne). Semakin tipis potongannya, semakin renyah pancake yang dihasilkan.
Step 2
Dalam mangkuk berisi kentang yang sudah dipotong julienne, tambahkan 1 sdt garam sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit. Proses ini akan mengeluarkan air dari kentang, memastikan hasil yang lebih renyah. Aduk sesekali agar garam merata.
Step 3
Potong dadu kecil paprika kuning. Bumbui paprika yang sudah dipotong dadu dengan sejumput garam dan aduk rata. Cincang halus juga cabai hijau Korea. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menyertakan bijinya.
Step 4
Siapkan udang yang segar dan berdaging. Buang kulit dan kepala udang. Penting untuk membuang kotorannya dengan membuat sayatan dangkal di punggung udang dan mengeluarkan saluran usus yang gelap untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Cincang halus udang yang sudah disiapkan. Usahakan teksturnya sedikit kasar, jangan sampai menjadi pasta yang terlalu halus.
Step 6
Tambahkan sisa garam sangrai (0.5 sdt), sejumput lada hitam, dan 1 sdt minyak wijen ke dalam udang cincang. Aduk rata dan biarkan meresap sebentar agar bumbu menyatu.
Step 7
Peras kentang julienne yang sudah didiamkan selama 20 menit untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan pancake yang renyah. Tambahkan potongan paprika dadu, cabai cincang, udang berbumbu cincang, 1 butir telur, dan 2 sdm tepung pancake ke dalam kentang yang sudah diperas. Aduk rata menggunakan sumpit atau spatula hingga adonan menyatu dan sedikit lengket. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Tuang sekitar 1 sdm adonan ke dalam wajan panas, tekan perlahan dengan punggung sendok membentuk pancake kecil yang pipih. Masak hingga berwarna kecoklatan di satu sisi, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga sama-sama berwarna kecoklatan dan renyah. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 9
Tata Pancake Kentang Udang Pedas yang sudah matang dengan cantik di atas piring saji. Sajikan segera selagi hangat untuk tekstur terbaik. Lezat dinikmati begitu saja atau dengan tambahan saus kecap asin atau saus cocolan pedas manis.
