Pancake Kentang Udang dan Kucai
Pancake Kentang Udang dan Kucai
Resep Pancake Kentang Udang dan Kucai: Krispi di Luar, Kenyal di Dalam
Pancake kentang sederhana yang menampilkan udang segar dan kucai aromatik. Nikmati kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal.
Bahan-bahan- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 cangkir tepung serbaguna (atau campuran pancake)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 50g)
- 1/2 cangkir daging kerang rebus
- 1/2 ekor cumi, dibersihkan dan dipotong
- 1/4 cangkir tiram
- 1/2 cangkir air (atau sesuai kebutuhan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Minyak bekatul atau minyak goreng secukupnya
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan cuci bersih kentang. Parut halus menggunakan parutan kotak. Anda bisa menggunakan air parutan kentang yang terkumpul untuk adonan. Jika sulit memarut semua kentang, iris tipis kentang yang tersisa. Ini akan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Cuci bersih daun kucai dan potong-potong sekitar 2-3 cm panjangnya. Letakkan kucai yang sudah dipotong di atas kentang parut.
Step 3
Tambahkan hasil laut yang sudah dibersihkan dan disiapkan (daging kerang, cumi) di atas kentang dan kucai. Tiram dapat mudah hancur, jadi sebaiknya tambahkan menjelang akhir saat mengaduk adonan.
Step 4
Cincang halus atau iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai hijau Korea dan cincang halus. Jika Anda tidak suka pedas, hilangkan cabai atau sesuaikan jumlahnya. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam bahan adonan.
Step 5
Tambahkan tepung (atau campuran pancake) dan aduk ringan dengan bahan lain terlebih dahulu. Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai konsistensi adonan yang kental namun masih bisa dituang. Adonan tidak boleh terlalu encer, cukup agar bahan-bahan menyatu. Bumbui dengan bawang putih cincang dan garam, karena adonan mungkin terasa hambar. Terakhir, masukkan tiram dengan lembut, hati-hati jangan sampai hancur.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak bekatul (atau minyak goreng) secukupnya. Tuangkan sebagian adonan ke wajan panas dan ratakan tipis serta merata menggunakan spatula atau sendok. Masak sekitar 3-4 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, serta matang di dalam. Tambahkan lebih banyak minyak di tengah jika perlu untuk mencegah lengket dan memastikan warna kecokelatan yang merata.
