Pancake Kentang Tradisional Korea (Gamja-jeon) – Diparut Tangan
Pancake Kentang Tradisional Korea (Gamja-jeon) – Diparut Tangan
Rasakan Tekstur Kenyal Maksimal dengan Pancake Kentang Parut Tangan Kami
Resep Gamja-jeon ini menggunakan metode tradisional memarut kentang dengan tangan, menghasilkan pancake yang sangat kenyal dan beraroma lezat. Berbeda dengan versi yang diproses mesin, metode ini mempertahankan lebih banyak pati alami kentang, menciptakan tekstur luar biasa yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sempurna sebagai camilan lezat atau hidangan pendamping istimewa, resep ini adalah cita rasa masakan rumahan Korea otentik.
Bahan Pancake- 3 buah kentang ukuran sedang
Saus Cocol (Cho-ganjang)- 1 sdm kecap asin
- 0.7 sdm cuka (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 0.7 sdm cuka (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih 3 buah kentang ukuran sedang dan siapkan. Saat membuat Gamja-jeon, lebih baik menggunakan kentang yang dikupas bersih daripada kulitnya. Siapkan juga parutan.
Step 2
Parut kentang dengan hati-hati menggunakan parutan. Sangat perhatikan jari Anda dan parut perlahan serta mantap. Memarutnya dengan halus akan berkontribusi pada tekstur kenyal yang diinginkan dari pancake matang.
Step 3
Letakkan kentang parut di saringan halus atau saringan yang dilapisi kain tipis. Tekan perlahan untuk memeras air sebanyak mungkin. Penting untuk tidak membuang cairan keruh yang terkumpul di bawahnya; sisihkan karena mengandung pati berharga.
Step 4
Biarkan cairan kentang yang sudah diperas mengendap tanpa diaduk selama beberapa menit. Anda akan melihat endapan putih seperti pati mengendap di dasar wadah. Buang perlahan cairan bening dari atas, sisakan pati di bagian bawah. Pati yang tersisa ini sangat penting untuk mencapai konsistensi kenyal yang sempurna.
Step 5
Campurkan kentang parut yang sudah diperas dengan pati kentang yang telah disisihkan. Aduk rata hingga membentuk adonan yang kohesif. Anda akan menemukan bahwa dengan menggunakan pati alami dari kentang, tidak perlu menambahkan tepung terigu atau tepung pancake tambahan, sehingga rasa murni kentang dapat bersinar. Anda bisa menambahkan sejumput garam pada tahap ini jika diinginkan.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Ambil porsi adonan kentang secukupnya dan masukkan ke dalam wajan panas, lalu ratakan perlahan menjadi lingkaran tipis yang merata menggunakan punggung sendok. Membuat pancake tipis memastikan pancake matang merata dan mencapai bagian luar yang renyah serta bagian dalam yang lembut.
Step 7
Goreng pancake kentang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu untuk menjaga kerenyahannya. Sambil menunggu pancake matang, siapkan saus cocolnya: dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 0.7 sdm cuka, dan sejumput biji wijen sangrai. Sajikan Gamja-jeon yang panas dan baru matang segera dengan saus cocol yang asam manis. Nikmati tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa gurihnya!
