Pancake Kentang Korea Asli: Renyah & Kenyal!
Pancake Kentang Korea Asli: Renyah & Kenyal!
Cara Membuat Pancake Kentang Asli dengan Siput Air Tawar
Ini adalah pancake kentang yang biasa kami nikmati di musim panas. Pancake kentang yang diisi penuh dengan siput air tawar (daseulgi) sangatlah lezat… inilah pancake kentang yang sesungguhnya. Nikmati bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal.
Bahan-bahan- 6 buah kentang ukuran sedang
- Sedikit wortel (cincang halus)
- Sedikit bawang bombay (cincang halus)
- Sedikit daun bawang (iris halus)
- Sedikit siput air tawar (dibersihkan)
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap asin/garam)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami sudah menyiapkan banyak kentang. Ketika Anda memarutnya dan menggorengnya, volumenya berkurang banyak, jadi sebaiknya siapkan lebih banyak.
Step 2
Parut kentang. Ini sangat penting untuk mempertahankan tekstur asli saat menggoreng pancake kentang.
Step 3
Peras parutan kentang dengan kuat menggunakan kain tipis (atau saringan halus) untuk menyiapkan bagian padatnya. Jangan buang air perasan kentang! Biarkan cairan tersebut tenang selama sekitar 30 menit. Pati kentang akan mengendap di dasar. Buang perlahan air bagian atas dan tambahkan kembali pati yang mengendap ke dalam campuran kentang. Pati inilah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah dan kenyal.
Step 4
Cincang halus bawang bombay, daun bawang, dan wortel, lalu tambahkan ke dalam campuran. Jika Anda suka sedikit pedas, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai cincang halus.
Step 5
Saya mengeluarkan sebungkus siput air tawar dari freezer dan menambahkannya. Menambahkan siput ke dalam pancake kentang akan memberikan rasa yang luar biasa enak.
Step 6
Bumbui sedikit dengan garam atau kecap asin dan aduk rata. Sedikit sari ikan tuna (atau kecap asin) akan menambah cita rasa umami.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok sayur dan letakkan di wajan panas untuk membentuk pancake. Ratakan tipis agar lebih renyah saat digoreng.
Step 8
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Nikmati segera selagi hangat untuk tekstur terbaik.
