Pancake Kentang Kenyal dan Lezat (Gamjajeon)
Pancake Kentang Kenyal dan Lezat (Gamjajeon)
Cara Membuat Pancake Kentang Renyah di Luar, Kenyal di Dalam di Rumah – Camilan Tengah Malam yang Sempurna!
Temukan rahasia membuat pancake kentang yang sangat kenyal tanpa khawatir warna menjadi kecoklatan. Resep mudah yang bahkan pemula pun bisa kuasai!
Untuk Pancake Kentang- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1-2 sdm tepung kentang (potato starch)
- 2-3 sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya (banyak)
Untuk Saus Cocolan- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah cabai rawit Korea (gochu), sesuaikan selera
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 3-4 sdm kecap asin
- Sedikit wijen sangrai
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah cabai rawit Korea (gochu), sesuaikan selera
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 3-4 sdm kecap asin
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai membuat pancake kentang yang lezat! Siapkan 3 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih, dan 1/4 bawang bombay ukuran sedang yang akan membantu mencegah kentang menjadi coklat.
Step 2
Parut kentang hingga halus menggunakan parutan. Saat memarut, tambahkan sedikit demi sedikit bawang bombay secara berkala. Teknik ini sangat efektif untuk mencegah kentang berubah warna menjadi coklat dan menghasilkan pancake yang lebih putih dan menarik. Tips: Jika diparut terlalu halus, teksturnya bisa jadi terlalu padat, jadi usahakan tingkat kehalusannya sedang.
Step 3
Letakkan saringan di atas mangkuk, lalu tuang campuran kentang parut ke dalamnya. Menggunakan saringan akan membantu menghilangkan bagian yang kasar, menghasilkan tekstur pancake yang lebih halus.
Step 4
Jangan buang cairan yang terkumpul di mangkuk! Biarkan mengendap selama sekitar 10 menit agar pati kentang mengendap di dasar. Sementara itu, gunakan kain saringan (cheesecloth) atau lap bersih untuk memeras sebanyak mungkin cairan dari kentang parut. Memeras airnya hingga tuntas sangat penting untuk mendapatkan pancake yang renyah.
Step 5
Setelah 10 menit, buang perlahan cairan bening di bagian atas, sisakan pati kentang yang mengendap di dasar. Kerok pati putih ini – ini adalah bahan kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang khas!
Step 6
Masukkan kembali ampas kentang yang sudah diperas ke dalam mangkuk bersama pati kentang yang sudah dipisahkan, lalu aduk rata.
Step 7
Sekarang, mari membuat adonan! Tambahkan 1-2 sendok makan tepung kentang dan 2-3 sejumput garam ke dalam campuran. Uleni semuanya hingga tercampur rata. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Tips: Sesuaikan jumlah tepung kentang berdasarkan kandungan air dari kentang Anda.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuang minyak goreng secukupnya (banyak). Ambil adonan menggunakan sendok sayur, lalu tuang tipis-tipis di atas wajan yang sudah panas. Masak hingga berwarna kecoklatan dan renyah di kedua sisinya. Pastikan pinggirannya renyah dan bagian dalamnya matang serta kenyal.
Step 9
Untuk melengkapi pancake kentang yang lezat ini, siapkan saus cocolan sederhana. Cincang halus bawang bombay, cabai rawit Korea, dan cabai merah. Campurkan dengan kecap asin dan taburi dengan wijen sangrai. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai untuk rasa yang lebih pedas. Nikmati gamjajeon Anda yang matang sempurna dengan saus cocolan yang beraroma ini!
