Pancake Ikan Bawal Empuk dan Gurih
Pancake Ikan Bawal Empuk dan Gurih
Resep Pancake Ikan Bawal Tanpa Duri: Lezat, Lembut, dan Mudah Dibuat
Pancake ikan bawal ini sangat empuk dan gurih, menawarkan rasa yang lebih lembut dibandingkan pancake ikan kod. Dibuat dari fillet ikan bawal tanpa duri, pancake ini sangat cocok untuk anak-anak karena tidak perlu khawatir akan duri. Rasa yang ringan dan umami yang kaya menjadikannya hidangan istimewa untuk seluruh keluarga. Nikmati suguhan spesial ini dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 300g fillet ikan bawal tanpa duri
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 3 sdm tepung terigu serbaguna (atau tepung pancake)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
- 2 buah cabai hijau keriting Korea (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (mirin atau rice wine)
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (mirin atau rice wine)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan fillet ikan bawal tanpa duri. Meskipun biasanya sudah bersih dari duri, selalu baik untuk memeriksa kembali secara teliti jika ada duri halus yang mungkin tertinggal.
Step 2
Bentangkan fillet ikan dan singkirkan dengan hati-hati duri kecil yang tersisa. Jika fillet masih basah karena proses pencairan beku, tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Langkah ini sangat penting agar tepung menempel dengan baik dan mencegah minyak muncrat saat digoreng.
Step 3
Lumuri fillet ikan bawal dengan bumbu marinasi. Dalam mangkuk kecil, campurkan lada hitam bubuk, garam, anggur masak, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga membentuk bumbu marinasi. (Alternatifnya, minyak wijen bisa ditambahkan ke dalam adonan telur nanti. Marinasi hanya dengan garam dan lada juga sudah cukup).
Step 4
Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan fillet ikan bawal. Anda bisa menggunakan kuas untuk aplikasi yang merata atau cukup gunakan tangan untuk memijat bumbu ke ikan.
Step 5
Sebarkan tepung terigu secara merata di atas piring lebar atau nampan.
Step 6
Balurkan setiap fillet yang sudah dimarinasi dengan tepung, pastikan kedua sisinya tertutup.
Step 7
Tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Ini akan menghasilkan lapisan tepung yang tipis dan merata, sehingga lebih mudah saat dicelupkan ke dalam adonan telur.
Step 8
Iris tipis cabai hijau keriting Korea menjadi bulatan untuk hiasan. Jika Anda tidak suka pedas atau menyajikan untuk anak-anak, Anda bisa menggantinya dengan cabai merah keriting atau paprika.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur hingga rata menggunakan garpu. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam adonan telur dan aduk rata hingga menjadi adonan pencelup. (Jika Anda menyimpan minyak wijen dari bumbu marinasi, Anda bisa menambahkannya di sini).
Step 10
Celupkan setiap fillet yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan seluruh permukaannya terlapisi.
Step 11
Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan fillet yang sudah dicelup adonan telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Step 12
Tata irisan cabai hijau secara menarik di atas setiap fillet selagi dimasak.
Step 13
Teteskan sedikit adonan telur lagi di atas hiasan cabai. Ini akan membantu cabai menempel dengan kuat pada ikan, menciptakan tampilan yang cantik. Langkah ini opsional tetapi direkomendasikan untuk hasil yang lebih rapi.
Step 14
Masak dengan api sedang-rendah hingga sisi bawah pancake berwarna cokelat keemasan. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong.
Step 15
Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan, balikkan pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 16
Ikan bawal matang dengan cepat. Setelah kedua sisinya berwarna cokelat keemasan yang indah, segera angkat pancake dari wajan. Memasak terlalu lama bisa membuat ikan menjadi kering.
Step 17
Pancake ikan bawal Anda yang lezat dan gurih kini siap! Teksturnya sangat lembap dan lembut. Untuk tambahan rasa, Anda bisa menyajikannya dengan saus cocol sederhana yang terbuat dari 2 sdm kecap asin, 1/2 sdt cuka, sedikit daun bawang cincang, dan sejumput wijen. Selamat menikmati!
