Pancake Gurih dengan Seafood dan Kucai (Haemul Buchujeon)
Tips Membuat Buchujeon Renyah! Resep Haemul Buchujeon
Pelajari cara membuat Buchujeon (pancake kucai Korea) yang lezat dan renyah dengan seafood! Resep ini akan memandu Anda untuk mendapatkan eksterior yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk.
Bahan Adonan Pancake
- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 100g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 cangkir campuran seafood beku (sekitar 150g)
- 1 1/2 cangkir tepung pancake atau tepung terigu serbaguna (sekitar 180g)
- 2 cangkir air dingin (sekitar 400ml)
Saus Cocolan Asam Manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 2 sdm air
- Sejumput cabai bubuk
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 2 sdm air
- Sejumput cabai bubuk
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir, tiriskan dengan baik, lalu potong-potong sepanjang kurang lebih 5 cm. Kupas bawang bombay dan iris tipis seperti korek api.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake (atau tepung terigu) dan air dingin. Kocok dengan pengocok kawat atau sumpit hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan. Menggunakan air dingin membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Tambahkan daun kucai yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, dan campuran seafood ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
Step 4
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata dengan adonan. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk, karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air dari kucai dan membuat adonan menjadi lembek.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah di pinggirnya, balik dengan hati-hati. Sesuaikan panas api agar tidak gosong. Setelah matang, pancake bisa diletakkan di atas tisu dapur sebentar untuk menyerap kelebihan minyak agar rasanya lebih bersih.
