Pancake Dolicarona (Dolnamul Jeon) yang Harum
Cita Rasa Musim Semi: Membuat Pancake Dolicarona Harum (Jeon Dolicarona Jamur) dengan Sayuran Musiman April
Kami telah membuat pancake lezat menggunakan dolicarona (dolnamul) yang harum, kaya akan Vitamin C dan sangat baik untuk mencegah kelelahan musim semi. Versi ini menggunakan jamur shiitake yang kenyal untuk menambah kedalaman rasa. Jangan ragu untuk menambahkan hidangan laut favorit Anda seperti udang, cumi, atau daging kerang untuk rasa yang lebih kaya.
Bahan-bahan
- 450g dolicarona (dolnamul), sudah dibersihkan
- 2 jamur shiitake segar
- 1 butir telur
- 40g wortel
- 2 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm bubuk udang kering
- 1.5 cangkir tepung tempura (twigim garu)
- 1 sejumput garam
- Minyak sayur, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat pancake dolicarona yang lezat.
Step 2
Iris tipis jamur shiitake segar, wortel, dan bawang bombay setelah dicuci dan dikeringkan. Cincang halus cabai hijau Korea setelah membuang bijinya. Sayuran yang dicincang halus dan diiris tipis ini akan meningkatkan tekstur dan rasa jeon Anda.
Step 3
Mulailah dengan membuang daun dolicarona yang layu atau menguning. Kemudian, rendam dalam air yang diberi 1 sendok makan cuka selama sekitar 5 menit untuk menyegarkannya. Cuci bersih di bawah air mengalir dingin 3-4 kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Terakhir, potong dolicarona menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Memastikan dolicarona segar dan harum adalah kunci untuk jeon yang lezat.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 1.5 cangkir tepung tempura dan sejumput garam. Pecahkan 1 telur, dan tambahkan 1 sendok makan bubuk udang kering untuk menambah rasa gurih. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Konsistensinya harus cukup kental untuk melapisi bahan-bahan tetapi tidak terlalu kaku. Setelah adonan siap, masukkan dolicarona yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, wortel, jamur shiitake, dan cabai cincang ke dalam mangkuk.
Step 5
Aduk perlahan adonan dengan sayuran dan jamur menggunakan spatula atau sumpit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengaduk, karena ini dapat membuat dolicarona menjadi lembek. Pastikan semua bahan terlapisi adonan secara merata. Ini akan melengkapi adonan pancake dolicarona Anda yang lezat.
Step 6
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Ambil sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan panas dan ratakan menjadi bentuk bulat pipih menggunakan punggung sendok sayur. Memasak dengan api sedang memungkinkan jeon matang hingga ke dalam tanpa gosong.
Step 7
Setelah bagian bawah jeon berwarna cokelat keemasan dan matang, balik dengan hati-hati menggunakan spatula atau sumpit. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan yang indah dan renyah. Setelah kedua sisi matang sempurna, pancake dolicarona harum Anda siap! Sajikan selagi hangat dengan saus celup favorit Anda.
