Pancake Daun Minar i & Daun Kenikir Sehat Khas Musim Semi (Tanpa Tepung)
Pancake Daun Minar i & Daun Kenikir Sehat Khas Musim Semi (Tanpa Tepung)
Renyah Tanpa Tepung! Pancake Sehat dari Daun Minari & Daun Kenikir yang Harum Khas Musim Semi
Temukan rahasia membuat pancake super renyah tanpa tepung! Resep ini mengungkap cara membuat pancake sayuran musim semi yang lezat dan sehat, cocok untuk hidangan ringan atau pendamping.
Bahan-bahan- Daun Minari (Oenanthe javanica) 200g (dicuci bersih dan dipotong sekitar 2-3 cm)
- Daun Kenikir (Sedum sarmentosum) 120g (dicuci bersih)
- Tepung Beras Merah Germinasi 2/3 cangkir
- Tepung Ketan 1/4 cangkir
- Tepung Pati (mis. pati kentang atau jagung) 1/4 cangkir
- 1 bungkus Bubuk Kaldu Sayuran (opsional, untuk menambah rasa umami)
- Garam
- Kecap Asin 2 sdt
- Biji Wijen Sangrai (secukupnya/banyak)
- Minyak Goreng (mis. minyak beras merah germinasi atau minyak kanola)
- Minyak Wijen
- Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun minari di bawah air mengalir. Buang batang yang keras, lalu potong daun dan batang lembutnya menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya. Cuci juga daun kenikir dengan hati-hati.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras merah germinasi, tepung ketan, dan tepung pati. Mencampur bahan kering terlebih dahulu akan membantu memastikan adonan lebih halus nantinya.
Step 3
Tambahkan daun minari dan daun kenikir yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Jika Anda menggunakan bubuk kaldu sayuran untuk rasa tambahan, masukkan sekarang.
Step 4
Bumbui adonan dengan sejumput garam, 2 sendok teh kecap asin untuk kedalaman rasa gurih, dan sedikit lada hitam. Ingat, Anda selalu bisa menyesuaikan bumbu setelah mencicipi sedikit hasil masakan.
Step 5
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula atau sendok hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu lama karena bisa membuat pancake menjadi keras. Adonan harus cukup kental untuk menyatukan bahan-bahan tetapi tidak terlalu kaku; konsistensi yang sedikit encer ideal.
Step 6
Terakhir, aduk rata biji wijen sangrai dalam jumlah banyak. Ini akan menambah cita rasa kacang yang nikmat dan tekstur pada pancake yang sudah jadi.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma ekstra; hati-hati jangan sampai gosong. Minyak harus cukup panas sehingga sedikit mendesis saat ditetesi adonan.
Step 8
Setelah minyak panas, ambil adonan menggunakan sendok sayur dan ratakan tipis di wajan. Usahakan lapisannya tipis agar pancake matang merata dan menjadi renyah.
Step 9
Masak hingga pinggiran pancake mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan dan permukaan adonan tampak hampir transparan. Kemudian, balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah kedua sisi matang sempurna dan renyah, pancake sayuran lezat Anda siap disajikan!
