Pancake Biji Kacang Hijau (Bindaetteok) yang Renyah dan Gurih
Pancake Biji Kacang Hijau (Bindaetteok) yang Renyah dan Gurih
Resep Bindaetteok Paling Pas untuk Hari Raya: Renyah dan Lezat!
Kacang hijau dikenal memiliki sifat mendinginkan tubuh dan dipercaya dapat membantu menurunkan tekanan darah. Ikuti resep spesial yang terinspirasi dari acara memasak terkenal ini untuk membuat bindaetteok (pancake kacang hijau) buatan sendiri yang super renyah dan kaya rasa, cocok untuk memeriahkan suasana hari raya Anda. Dijamin Anda akan ketagihan dengan tekstur luarnya yang garing dan dalamnya yang lembut!
Bahan-bahan Bindaetteok- 300g kacang hijau yang sudah direndam
- 200g daging ayam cincang
- 1 cup kimchi matang (buang isinya dan potong halus)
- 1 bungkus tauge (sekitar 100g)
- 1 cup bawang bombay cincang
- 1 cup daun bawang cincang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan air jahe
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 sendok makan tepung bumbu (buchim garu)
- 2 buah cabai merah (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g kacang hijau dan cuci bersih. Rendam kacang hijau dalam air yang banyak selama minimal 3 jam, atau semalaman agar benar-benar lunak. Setelah direndam, tiriskan kacang hijau menggunakan saringan.
Step 2
Marinasi 200g daging ayam cincang untuk bindaetteok. Tambahkan 2 sendok makan masak (opsional, tidak ada di resep asli namun umum untuk ayam) , 1 sendok makan bawang putih cincang, dan merica secukupnya (sekitar 3 kali ketukan). Aduk rata dan diamkan sejenak.
Step 3
Sekarang, mari kita haluskan kacang hijau. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam blender bersama dengan 1 cup air. Haluskan hingga kacang hijau sedikit kasar; hindari menghaluskannya terlalu halus agar tekstur bindaetteok lebih nikmat saat digigit.
Step 4
Periksa kekentalan adonan kacang hijau. Jika terlalu encer, tiriskan sedikit cairannya menggunakan saringan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi hingga adonan mengalir perlahan saat disendok. Pastikan kacang hijau yang dihaluskan tetap memiliki sedikit tekstur.
Step 5
Rebus tauge. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan 1 bungkus tauge. Masak sebentar saja selama 1-2 menit hingga tauge sedikit lunak tapi masih renyah. Segera angkat dan rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras airnya hingga benar-benar kering. Potong-potong tauge sesuai selera.
Step 6
Potong halus kimchi. Buang bagian isi kimchi yang berlebih, lalu iris tipis-tipis agar rasanya merata di seluruh adonan bindaetteok. Peras sedikit cairan yang keluar dari irisan kimchi tersebut.
Step 7
Saatnya mencampur semua bahan! Dalam mangkuk besar, masukkan daging ayam cincang yang sudah dimarinasi, tauge rebus, irisan kimchi, bawang bombay cincang, daun bawang cincang, dan adonan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Tambahkan 3 sendok makan tepung bumbu (buchim garu), lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menyatu. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Tuang adonan bindaetteok secukupnya ke wajan panas, ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Letakkan 2-3 potong cabai merah di atas setiap bindaetteok sebagai hiasan. Penting untuk membuat lapisan yang tidak terlalu tebal agar matang merata.
Step 9
Tips penting saat menggoreng! Ketika pinggiran bindaetteok sudah berwarna kecoklatan dan muncul gelembung di permukaan, itu tandanya siap dibalik. Gunakan spatula untuk sedikit mengangkat pinggirannya, periksa warnanya yang sudah kecoklatan, lalu balik dengan cepat dan mantap dalam satu gerakan. Membalik terlalu sering bisa membuat bindaetteok hancur.
Step 10
Setelah kedua sisi matang merata dan berwarna kecoklatan yang menggoda, bindaetteok biji kacang hijau Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk sensasi renyah di luar dan lembut di dalam yang sempurna. Hidangan ini sangat cocok untuk acara perayaan!
